老男人研究台湾美食，发现是个不错的生意，可以试试

喜欢上台湾美食纯属偶然，自从步入中年后心态就变得低落，虽然一切还都像往常一样，没有变化，平平淡淡的。只是自己变得实在是找不到过去做经营的激情，成功过，也失败过。
喜欢美食也是因为实在是找不到能激发自己的事情，所以就做些好吃的，看孩子吃的开心，自己也很开心。
开始的时候学着做的蛋挞，几次下来就搞定了，女儿说可以与肯德基的媲美，哈哈..........好一段时间女儿的早点都是牛奶+蛋挞，时间长就吃腻了。
面条，又回到面条。家里早点经常的是面条，白水面条，里面磕一个荷包蛋，没有咸味的那种，好多年就这样子。

　　试着改变一下白水面条，孩子爱吃康师傅的红烧牛肉面，味道的确不错，不过经常吃方便面不好吧。听说很多大城市有康师傅红烧牛肉面饭店，我们这里是小地方，没有开。
　　后来在淘宝网购了一台压面机，记得是46元，运费20元。在网上搜集了很多关于做台湾红烧牛肉面的方子，试着做了几次，应该还是不错的。

　　做红烧牛肉面的时候发现两个问题需要改进，如果开面馆也会遇到：
　　1. 网上教给的那些办法中，对牛肉的处理是分割成小块，单独卤汁。家里做着自己吃还行，如果开面馆的话这样就太慢了，而且如果顾客要一盘切牛肉凉拌也不方便。所以应该改成大块牛肉的直接卤汁，这样缩水会小一些。直接卤汁牛肉一定要记得汆烫，因为牛肉血水的味道的确不好。
　　2. 生牛肉的缩水严重，即使采用小火焖煮的方式，一斤生牛肉也只能出0.55斤，我们这里的生牛肉就是这样的，造成熟牛肉的成本过高。请教了不少当地的烹饪高手，他们说只有两个办法，一个是小火焖煮，另一个是加硝（这东西剧毒，只能放弃）

　　在我们这里开一个小型的牛肉面馆，一碗红烧牛肉面只能卖到5元

　　这是我做的台湾手工牛轧糖，可以媲美台湾原产的牛轧糖，呵呵。老婆在家每天可以做50袋，放在我们这里一个超市的格子铺销售，再就是接一些团购的定做，生意还不错
　　

　　熬麦芽糖很关键
　　

　　打发的蛋白，等着冲糖
　　

　　做好的牛轧糖，正在切块

　　给牛轧糖报上健康的糯米纸

　　台湾牛轧糖的特点是不用明胶，采用麦芽糖、打发的蛋白做冲糖工艺，加入奶粉、花生，不粘牙，老少皆宜。
　　我做的麦芽糖很柔软、不粘牙，可以媲美台湾原产的牛轧糖，弯曲也不会折断