创业实战帖副食配送（有图）

　　留个脚印，向前辈学习！

　　感谢（唐小米他爹0和烟枪同志顶贴。支持就是力量啊。呵呵。继续说唐小米提到的面馆。面馆有俩种，一中就是楼主吃面的这家，有一定规模，讲究味道。当然就意味著舍得用精品调料。做面食最关键的就是汤料。比如红烧牛肉面里面的豆瓣必须用上好的晒制郫县豆瓣，才能上色和增加酱香。鸡精的话一般也要用200元以上的。味精量小。另外面馆的酱油和醋也不少。第二种就是不分车站码头的小面馆，要的是实在，便宜，味道很一般，调料就只图成本。鸡精一般选用130以内的。豆瓣选用2.5元一斤以内的。酱油选用当地散装的6毛一斤。

　　学习
　　

　　顶一个吃饭去，晚上来发图

　　快点更新呀大哥！看的不过瘾 呵呵！ 。。。。

　　1.鸡精单品的价格。不能参照超市价格，因为超市里进场费，条码费，店庆费，节日费，管理费-------已经对价格没有参考价值
　　2.规格，饭馆一般常用454g或1000g。小规格主要是居民消费。
　　3.品质。鸡精有5个标准。但其中一些标准可左可右，就看你如何把劣势转化为优势。鸡精现在只有行业标准，国标还在起草。一般从颗粒的大小。，色泽，香味，鲜度，溶解速度等辨别

　　

　　鱼调料

　　鱼调料目前来说，重庆和成都的都不错。在外省，火锅底料要重庆的，呵呵，地域标志产品。其实重庆火锅也就那个味，我吃腻了。以前公司在重庆，来了客户就陪同吃火锅，吃了几年，真老火啊。鱼调料主要看主料包的色泽，一定要红润，业态和固态一定不能太碎，要成型，明显看得见辣椒。

　　图片上为3个厂家的，第一个已经淘汰，质量上乘，大厂家，但经常涨价，已经无利可图，坚决放弃。第二个酸菜鱼为重庆著名商标，不错。第三个在淘宝出售的也很多，价格合理，质量中等，能做出销量。其实我在8月1日又引进了一个牌子叫：闷墩儿。目前铺货铺得不错。

　　@yhwkg719 2012-08-14 18:48:34
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