健康美味 特级★金钱 干香菇 肉厚

香菇--植物皇后,花菇--香菇之王。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。1.含有较高的植物蛋白质。每百克含20克蛋白。据测定，人体必需的8种氨基酸，香菇中含有7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。2.是多种维生素的宝库。香菇含有丰富的B族维生素，其中维生素B1、B2、B12的含量都较多，对防止贫血，改善神经功能，防止各种粘膜皮肤炎症都有一定的好处。香菇还含有维生素D，可以促进钙的吸收。维生素C可以保持正常糖代谢及神经传导，促进食欲。3.最令人瞩目的功绩是它的抗癌作用。香菇的多糖体是最强的免疫剂和调节剂。具有明显的抗癌活性，可以使因患肿瘤而降低的免疫功能得到恢复。多糖体可刺激抗体形成，提高并调整机体内部积极防御功能。4.降血脂作用。香菇含有“香菇素”。香菇素可以溶解胆固醇，对心脏病、高脂血症患者有降脂作用。【香菇功效】香菇营养丰富，香菇中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素D、B1、B2、PP及矿物盐和粗纤维等，香菇含有十多种氨基酸，其中异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等7种是人体必需的。美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种酶有明显的抗癌作用，香菇多糖、香菇水解提取物对癌症有抑制作用。【适用人群】老少皆宜。对小儿佝偻病、成人心脏病、贫血等病有食疗作用。【保健食疗】 1、香菇汤：香菇（干品）１０克，水发。锅内加水、食油、食盐、生姜、葱白，放入香菇，煮汤，香菇熟后饮汤食香菇。补气健中，养肝补血，辅助治疗食欲不振、高脂血症、慢性肝炎、肿瘤。 2、蒸香菇带鱼：香菇１０克，带鱼１００克。将香菇水发，切丝，带鱼洗净，切段，上蒸盘，再把香菇丝放在带鱼上，加入生姜丝或片、食盐、食用油，放锅内蒸，以香菇熟透为度，食鱼和香菇。用于气阴不足之人的补益，用于胃虚所致之食欲不振、纳少之辅助治疗。 3、蒸香菇草鱼：香菇１０克，草鱼１５０克，生姜１０克，砂仁２克。香菇水发，草鱼去鳞鳃、内脏，切段，生姜切丝，砂仁洗净。将草鱼（皖鱼）段放于蒸碗中，放入香菇、生姜、砂仁，再加少许食用油及盐，上锅蒸，鱼蒸熟透，取出食鱼肉和香菇。可补气开胃，适用于脾胃虚寒所致之食欲不振、纳少、消瘦、胃脘不舒等病症。 4、炖香菇鸡：香菇１０～１５克，大枣１５克，鸡肉１００～１５０克，花生１５克。将香菇水发，大枣洗净去核，鸡肉洗净切块，花生洗净，几味共放于锅内，加水、食盐、生姜片，共炖。炖至鸡肉熟烂，花生熟透，饮汤食肉、枣、花生及香菇。可辅助治疗气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症。 5、香菇鸡翅根 主料：鸡翅根500克左右，香菇 配料：黄酒、酱油、葱、姜、盐少许、味精少许、色拉油少许 做法：1、将香菇冲洗2至3次，直至完全洗净，将香菇浸入轻水中浸泡2-3小时，到香菇微微变软即可开始烹调，香菇水流待烹调时使用。2、将色拉油少许放入锅中，烧至八分热，用葱、姜呛锅，再将鸡翅根下锅，煎至微黄。3、放入香菇水、黄酒、酱油、盐少许中火烧制，到香菇、鸡翅根熟烂后适当调味即可使用。　 营养特点：几乎不含脂肪，热量低，纯蛋白质含量较高，超过84克，蛋白质价值为69，属高质量蛋白质，另外，香菇中的微量元素对于调节身体状态，增加脂肪分解有明显帮助。此菜在赛季和非赛季均可食用，尤其在赛季或减脂阶段，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质，对保持赛前状态和减脂期间保持体力极有帮助。 6、凤爪香菇汤(丰胸药膳) 材料： 鸡脚、香菇、黄耆、当归。 作法： 1. 鸡脚、香菇洗净，放入锅内再放入药材，加水盖满材料。 2. 先用大火将水烧开，再用小火炖煮至食材熟烂。3. 加些盐调味即可食用。 7、粟米香菇排骨汤 配料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。 制作方法：①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可 风味特点：此汤具有明目，解热之效。 8、香菇箭笋 材料：香菇6枚、箭笋300克、绞肉100克、蒜3瓣、有3大勺 调味料：酱油2大勺、糖1小勺、水半碗 做法：1、箭笋折成适当长度，香菇切小片，蒜拍扁；2、热锅后，放3大勺油加热，先把蒜与香菇炒香，放入绞肉炒至变色；3、放入箭笋搅炒，加酱油炒至有酱色，再加糖、水、煮沸后以小火焖煮至将尽即可。 香菇：胃肠虚弱、脸色苍白、容易疲劳等症皆适宜多吃香菇。 9、芹菜香菇丝 这是一道平肝、清热、降血压、保护功脉血管的药膳，也是一道可口营养的家常菜，非常适宜高血压、高血脂和神经衰弱的病患者食用。 [主要原料]：芹菜，200克；水发香菇，100克。 [操作方法]：1、把芹菜切成4厘米长的段。2、把香菇切成丝。3、用旺火把油烧至冒烟，先把芹菜放进去，煸炒几下，再放香菇丝，加少许盐，炒匀。加20克清汤，盖上盖，改用小火焖一会儿。4、出锅前，用水淀粉勾芡，加少许麻油，炒匀。 10、香菇薏米饭 　　[原料]粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。 [制法]取生薏米洗净浸透心；温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。 [用法]三餐做主食用，连服15天。 [功效]健脾利湿、理气化痰。 [主治]肝癌患者常用食物。         [按语]香菇甘平、为美味珍肴，有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能；薏米助其健脾利湿，清热排脓。二者均为抗癌佳品。    在线客服QQ: 237023105 (联系时请注明来自“588创业论坛”)