关于“我吴庆元没什么了不起，只是把开在乡里的随手香。。。”我有话要说

　　再顶

　　回复第64楼，@随手香吴庆元徒弟
　　@喜鹤堂 55楼 2013-03-02 12:55:00
　　还是那句话真金不怕火炼，时间是最好的证人。
　　请问楼主:1.关于随手香的产品，真的如宣传那样神奇么?
　　2.成本和利润比能达到多少？
　　3.关于随手香秘制底料，有什么要说的？
　　4.楼主学成后，自己开店了么，目前什么状况？
　　5.作为半个业内人士，楼主能详细描述下随手香与紫燕，廖记，煌上煌，绝味，周黑鸭等的可比性么？各有什么优缺点？
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　　回答你的问题
　　1、口味还算说得过去。是否很神奇我不敢说。但是请注意，回龙坝镇上现在像样的卤菜店只有3家（那些脏乱差的小摊子不算），除了一家半死不活，随手香和另一家基本平分秋色。随手香开了9年，另一家大概仅仅3，4年的样子。
　　2这个很难说，各地的房租，人工，原材料进价都不一样。卤菜里面很多品种...
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　　谢谢楼主的详细回答，希望该贴能继续下去，让更多的创业者能明眼看世界。感谢楼主此举
　　

　　每个人的期望值不一样，我也是那里的学员，昨天刚回家，在哪里有20多天，在那里学到的应该在我的期望之中，因为我是一个新手，对餐饮这一块可以说一窍不通，在这20多天的学习中，虽然回家自己开店子还有一定的难度，做出来的东西和师傅他们也会有一定的区别，但是还是学到了东西，各位前辈应该很清楚的，餐饮这块都是靠时间的积累，没有时间的积累，再好的配方，在好的技术也应该是白搭！楼主应该说起来是师兄，可能你本身的起点比较高，对卤菜的期望也比较高！师傅在每个学员要学习前都是说的很清楚的，都是自愿的，没有什么强迫，做托之类的嫌疑！都是看中他做出来的卤菜的味道和品相才交的学费。不管怎么样，师兄你的人品应该是有问题的，中国的传统是尊师重教，师傅他们一家对我们这帮学员应该还是比较好的，相识一场也是个缘分，在那里只要有不懂的，他们都会很耐心的传授。像你这种心态，这种思维方式，应该做什么都做的不是很长久！

　　何为手艺，自己不亲自动手操作，谈什么手艺呢？又不动手操作，只凭眼睛去看，能学到什么手艺？不管怎么说，师傅做出来的味道，生意的好坏应该可以把一切不攻自破了吧！你所说的那几个配料，师傅应该都给你了呀！给我们说的是你自己采购，看成本是多少，如果比师傅这边的贵，可以在这边采购！大家应该都知道，量大的话采购价格绝对的有优势，这块应该不是问题！还有你说的那个核心底料，师傅虽然没有把配方交给我们，但是给我们讲了那个核心底料的制作方向，如果你真是个这方面的行家，你自己在家也应该可以琢磨的差不多的！真正的把配方给你了，到时候所有的味道都一样了，也没有什么特色可言了吧！再说了，这是师傅的核心技术，就你交5800就可以给你，所有热闹都知道这个了，还谈什么核心技术呢？如果单开一个店，你要核心技术的配方你也不划算，需要的设备就是个很大的投入！在卤菜中，用核心底料的成本也是很低的，假如你开一个店，一天可以卖到100斤卤菜的话，核心底料也就用到2两，45*0.2=9块钱！何必总纠结那一块呢？做人要知道感恩！

　　做餐饮没有得到核心配方和技术就是受制于人，况且收了学生那么多学费，以后还要学生源源不断从你那里进货不断赚学生后续的钱，完全把学生当成经销商，卡住学生的脖子，这点来看楼主的师付很不厚道。支持楼主继续爆料。

　　不厚道，既然5800传授技术，那么所有配方肯定要传授，人家是学技术的，你核心技术不教人家，合理吗？
　　另外还是告诫急于创业的各位兄弟朋友，一定要冷静，多分析，看看行业是不是适合自己，看看投资是不是能承受，看看本地地域是不是可以接受，等等

　　我一直在看吴的帖子，很喜欢看他贴的纪实照片，他能把全家的照片发出来，在天涯这地方，还是需要点胆量的，从他的帖子才开第一页，跟到现在，我的感觉；吴是个挺坦荡的人，也是个蛮用心的人，他把他的一切都暴露在天涯这个地界了，要是还敢欺哄瞒骗，那就是弱智了，而他显然不是弱智。
　　再说他有那么多学员，如果真的人品差，骗钱等等，那还能不被诸多弟子揭穿？5800的学费看起来不算高，如果他事先就说明了交了学费后，秘制底料配方不给，那一个愿打一个愿挨，你接受了人家的条件愿意交学费，双方就达成了协议，有啥好吐槽的？这样真的不厚道了

　　回复第78楼，@迷彩锦鲤
　　我一直在看吴的帖子，很喜欢看他贴的纪实照片，他能把全家的照片发出来，在天涯这地方，还是需要点胆量的，从他的帖子才开第一页，跟到现在，我的感觉；吴是个挺坦荡的人，也是个蛮用心的人，他把他的一切都暴露在天涯这个地界了，要是还敢欺哄瞒骗，那就是弱智了，而他显然不是弱智。
　　再说他有那么多学员，如果真的人品差，骗钱等等，那还能不被诸多弟子揭穿？5800的学费看起来不算高，如果他事先就说明了交了学费后，秘制底料配方不给，那一个愿打一个愿挨，你接受了人家的条件愿意交学费，双方就达成了协议，有啥好吐槽的？这样真的不厚道了
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　　楼主只是说了实际情况，吴总如果是真金那就不应当怕火炼。
　　

　　我是随手香公司的老员工，做产品应用研发的，我替吴总来回答一下大家提出的问题。以下回复内容转载自吴总本人在天涯上的帖子《我吴庆元没什么了不起，只是把开在乡里的随手香卤菜一天卖到16287.5元》第24页所发表的内容。
　　一、回龙坝镇经济很牛叉的问题：
　　回龙坝是歌乐山背后的一个以纺织为支柱产业的镇，经济还是可以，但是，这几年，很多厂都倒闭了，外来务工人员也基本走得差不多了，经济形势有所下滑。但是，这毕竟是西部地区山旮旯里的一个小镇，再强也强不到哪里去，更没法和全国范围内的绝大部分城镇相提并论，特别是东部和沿海地区。镇上好车还是有几个，但是绝对不是到处都是，这些车主基本都是做了几十年的纺织厂的大老板。
　　在回龙坝，以前，不乏有知名的卤菜连锁牌子如成都的醉X卤、北京的唐X香、本地的x妈手撕兔、绝味X脖、绝味X、X卤坊、淘金X、X手撕鸭、X爆烤鸭等十来家，都相继和我们同台竞技，但是，现在很多都已经看不到它们的身影了。现在还有一两家还在经营中的店和一两家在经营中的摊，但是都无法和我们相提并论。

　　我是随手香公司的老员工，做产品应用研发的，我替吴总来回答一下大家提出的问题。以下回复内容转载自吴总本人在天涯上的帖子《我吴庆元没什么了不起，只是把开在乡里的随手香卤菜一天卖到16287.5元》第24页所发表的内容。
　　二、关于我们的培训方式和培训内容的问题：
　　我们的教学方式是，新学员来，开始一两天，是师傅做、师兄、师姐做，新徒弟看、问，目的是先了解、熟悉。然后再和师傅、师兄师姐们共同轮流操作，直到能够独立操作、达标才叫学会。其中，早上过来学习卤制加工，产品做完后，白天的上午，学售卖、调味、切菜，学习店铺经营和日常管理。中午回去吃饭，休息到下午四点，继续学习上午的内容，一直到晚上七点左右天黑关门。我们反复强调，不管大小程序，一定要反复动手。手艺只有学在手上、能亲自做出来、并达到和师傅一样的水平，才叫真正学会。但是，我们在实际教学中也出现过这样一些情况，那就是个别徒弟会认为我们叫他们做了事，给我们当了免费杂工，心里不舒服。他们好像认为只要带着眼睛带着耳朵来就能学会了，不愿意动手。对于这种情况，我们也是不厌其烦的给其做工作。其实我们自己，除了我老婆、岳父岳母外，还有两个已经帮忙了我们六七年的老员工，还有一个我们的高徒，厨师出身的，也在帮忙教学员，共7个人，人手已经很充足了，完全不需要学员帮我们做事，只是我们为了给学员更多的学习锻炼机会，才叫大家动手。其实，如果每一个学员都来动手，往往容易造成店堂堵塞，影响售卖，但是，为了让学员学到真功夫，我们还是愿意牺牲小我、成就大我。