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漾漾屋马卡龙 美滋园进口食品批发网 支持淘宝支付宝担保交易 做最安全放心的批发商美滋园食品专业批发进口零食，支持支付宝担保交易 淘宝交易安全真放心 定货金额到达还有一定的折扣，优惠多多，品种齐全 5000多产品任你选择，全球美食的大本营，想创业，想找到好的供应商，找美滋园春节联欢晚会上，刘谦的魔术让观众们见证了奇迹，也捧红了一款叫作马卡龙的甜点，它以小巧可爱的外形、缤纷绚丽的色彩、层次丰富的口感迅速成为热捧的“春晚甜点”。这种被法国人奉为奢华美味的杏仁小圆饼，法文叫macaron，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点。外层的圆饼外壳酥脆，内部夹心却柔软顺滑，甜而不腻。早在今年春晚刘谦的魔术前，马卡龙就已在多部日美韩影视作品中频频出现。马卡龙 　　马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。简介 　　马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸） 　　是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。菜系 其他西餐特色 　　外皮酥脆，里面柔软　　在日本动漫里常有出现历史 二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。 今日 许多烹饪 书籍提供马卡龙的食谱。不过，道地的巴黎小圆饼繁复多变的颜色、款式、以及口味调配，至今深受饕客欢迎。今日仅有极少的城市能够找到品质顶尖的马卡龙，包括仅位于巴黎的 Ladurée，在巴黎和东京皆有分店的 Pierre Hermé及 Dalloyau和 LAtelier Jo?l Robuchon。 　　品质顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、对比极为讲究，同时融合各种味觉，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽。这种来自法国的甜点吸引世界各地的人和土生土长的法国人，制作小圆饼最出色的数家甜点店会出现排队购买的情况。 　　Pierre Hermé将2006年 3月20日定为“马卡龙日”（Jour du Macaron），不但全店其他种类的甜点暂时下架，还会推出将过去不再制作的许多口味，并且特别邀请当地罕见疾病总会 La Fédération des Maladies Orphelines（类似台湾的罕见疾病基金会或相关组织）一同合作，让顾客能限量任意挑选免费的马卡龙，并由客人之个人意愿捐献给该会。 制作过程 1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。 　　2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。　　3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始。　　4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。　　5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。　　6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。 7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。 　　8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。　　9、不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。　　10、将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。　　11、面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。　　12、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。 重要提示 　　1、马卡龙的失败率比较高，成本也较高，所以我给的配方分量较小，以方便大家练习。其实只要按照步骤，将每一步都做到位，烤出裙边是不难的。　　2、马卡龙面糊成分非常简单，就是杏仁粉、糖、蛋白三者的组合，而且糖的含量非常高，因此马卡龙面糊的粘度非常大。在通风处放置片刻以后，表面很容易形成硬壳。在烘烤的时候，表面温度最早升高，进一步受热定型，内部的温度上升较慢，当内部温度升高，面糊开始膨胀时，表面早已定型。因此面糊只能往底部膨胀，因而在底部形成了一层标志性的“裙边”。这也是为什么，在烘烤马卡龙的前期，需要用较高温度的原因。 　　3、制作马卡龙，使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢，可以防止底部过早定型，容易出现裙边。如果没有硅胶垫，用木烤盘效果也非常好。如果你只有普通铁质烤盘，是不是做不出马卡龙了呢？其实也是可以做的，但建议在烤的时候，在烤盘的下方再放一个空烤盘，用来隔绝底部的一部分热量。　　4、市售的杏仁粉都不会磨得太细，因为大杏仁的含油量较高，再磨细会变成酱状。所以在制作马卡龙前，将杏仁粉和糖粉混合后再磨，可以避免杏仁粉成酱，而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。　　5、在制作马卡龙的时候，可以根据自己的喜好，加入各种颜色的食用色素，制作五彩缤纷的马卡龙。当然，也可以不放任何色素，制作本色的马卡龙。　　6、最后再声明一下，马卡龙原料里wwq.cc使用的杏仁粉，是美国大杏仁磨成的粉末，而不是国产山杏仁的杏仁粉哦。杏仁粉非常的香，口感很好。而国产山杏仁粉则会有苦味，用它来制作点心，口感就很成问题了。如果买不到杏仁粉，可以买美国大杏仁自己来磨——将美国大杏仁用开水烫一下，就能很方便的去皮。将去皮的杏仁用烤箱160度左右烘干，冷却后再用食品料理机磨成粉即可。 　　7、一般马卡龙做好以后，中间涂上馅料，将两片对夹起来吃。马卡龙的馅非常丰富，你可以使用各种你喜欢的馅料，但不能用太湿或流动性太强的馅料。这里提供一个馅料：将100克黑巧克力切成小块，和100克动物性淡奶油混合，隔水加热并ymp.cc搅拌直到巧克力完全融化，待冷却以后就是巧克力馅了。不需要加糖，因为马卡龙本身已经非常甜了。如果你用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力，效果更好。8、口味偏淡、制作西点喜欢习惯性减少糖量的朋友们请注意，制作马卡龙的时候，千万不要随意减少糖量，否则很难成功哈。漾漾屋马卡龙 美滋园进口食品批发网 支持淘宝支付宝担保交易 做最安全放心的批发商美滋园进口食品批发网 成立于2008年，经过四年的发展，本商城商品品种现已多达5000多种。商品种类包含进口休闲食品、各种进口酒类、奶茶类、各种高低档礼品袋、进口日用品系列。本商城经过多年的发展，现已建立完善的售前、售后体系。商城客户更是遍布全国各大城市。 随着国人的生活水平不断提高，国人的消费水平更是水涨船高。大众消费无非衣食行几项，《食》更是最大，最频繁的消费。在《食》这方面无疑零食消费是最赚钱，投资最少的创业项目，进口零食更是暴利商品，利润一般都会保持在50%以上，所谓打工不如创业，普通人打一世工到后来一样是两袖清风，不如投资个万把元做个小生意，小生意大利润，做好了更是发家至富。美滋园官方网站：mzyu 在线客服QQ: 1076351733 (联系时请注明来自“588创业论坛”)