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标题: 小本创业项目之一:特色食品类项目 [打印本页]

作者: 匿名    时间: 2012-8-6 15:09
标题: 小本创业项目之一:特色食品类项目
   南京有个“**百味鸡”(不敢写名字,怕有广告之嫌),主营一些卤味鸡、鸭、鸭脖子、川味夫妻肺片等,据说起源于四川,在南京采用集中制作、每天配送2次、通过小巧的街边店(玻璃房等效门店)销售的模式,目前在南京已经超过20家连锁,生意都比较好。

   在南宁,有一家盐焗鸡店,据说就一个店,成为南宁最知名的店铺,每天都有排队购买的,本人吃过几回,至今感觉没有比他们做的更好的盐焗鸡,回味无穷
  
  个人评论:

  1 吃穿住行,是刚性需求,庞大似海的需求,只要你打开一点点缝隙,都有取之不竭的市场,这类行业,是小本创业的不错选择方向之一,而在相反的需要引导培育市场的领域,很多公司或个人,投入了巨大的热情和财力物力,结果收效甚微:如家居环保类、除甲醛的产品、如健康的有机食品连锁等等,目前都难以有大成功,所以----顺应刚性需求,是小本创业的最好选择方向
  
  2 微创新:做任何项目,总要问问,满街卖卤味的,你有啥不同,你有啥微创新----个人认为,颠覆很难,不需要一定追求颠覆,有点微创新,就可以与众不同了,“百味鸡”和“盐焗鸡”,它的不同或者微创新,可能在于口味,或者手艺,如果有一种独特的手艺或者口味,也可以成为一个小本创业的起源
  
  3 可复制: 类似卤味或者鸭脖子类的,它最大的商业魅力,其实是可复制、可中央厨房生产,具备巨大的商业想象空间,是一个典型的小本、小风险起步,可进可退,可大可小的优秀的商业模式,类似绝味鸭脖、周黑鸭等,他们目前都发展的非常好
  
  4 启示:您家乡或者祖传,或者自行研发,是否有类似的风味食品?符合小本起步、符合大众需求、符合可批量复制、发展加盟等形式,这类是不错的小本创业项目之一,
   或者,找准一个在本地有市场的类似食品项目,加盟它们,在本地开店,这都是不错的选择,但是,切记加盟要谨慎,现在是骗子太多,还要最大限度的计算开店的风险,不能盲目乐观,如果能从摆摊开始、逐步过渡到小店、大店,控制风险,也非常重要
  
  5 一些反面案例:
   我一个朋友,家乡在湖南常宁(蔡伦的故乡),家乡有种米粉,他从小吃,觉得天下人都爱吃,就在深圳租金最贵的华强北,租了个月租3.5万的门店(那已经是4年前的事情,现在估计门店都5万了),迅速就开了一家,结果,口味不是大家喜欢的,门店租金又贵,坚持了3个月,共亏损35万,惨败,这种例子不胜枚举
   在今天房价高涨、投机盛行的今天,门店生意,已经是挑战非常之大的生意了,因此,不管什么项目,只要涉及到租店开门做生意,就要做好诸多的计算和风险准备
  
  6 一些可以思考的项目:
   类似SUBWAY:以健康为主题,用全麦底饼+蔬菜+肉类等,做成快速食品,配上一杯健康饮品,个人认为这类今后会成为餐饮里面的一个模式,不要太大的店面,或者根本不要店面,直接搭在其他店铺门口即可
   基于外送的特色餐饮,如PIZZA等
  
   欢迎大家一起交流,一起说说生活中看到的特色餐饮和快餐及小食。也许在里面,就能得到启发,发掘大类似的小本创业项目(作者:小本创业工坊)




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