包子也赚上千万！

包子也赚上千万！
—— 包天下总经理王雪晴的创业人生

俗话说：肉包子打狗，有去无回。但用肉包子打市场，肯定有戏！如今的特色美味大包已经成了餐饮业的一枝奇葩，在安徽蚌埠，一个仅有六七十平方米的包子店每天的营业额在10000元左右！这家特色包子店有一个大气的名字——“包天下”。
在包天下的创始人王雪晴身上，充分体现了一个当代大学生传奇的创业故事：一个20世纪90年代的大学生，放弃国家分配的安稳工作，义无反顾地走上创业之路；一位慧眼独具，有胆有识的姑娘，放弃麦当劳经理的职位，从“金字塔”回归“包子铺”。几年来艰苦创业，当年的大学生、麦当劳的经理，如今却已经拥有了自己的13家包子店，而且也拥有了数千万巨额资产，王雪晴用自己的智慧和汗水，实现了自己的梦想：做中国人自己的国际快餐品牌！

一．打工篇：女大学生有主意，麦当劳里打洋工
1995年的夏天，安徽姑娘王雪晴以优异的成绩完成了大学学业。凭着一股闯劲和对未来的畅想，王雪晴毅然放弃了学校分配的优越工作，怀揣1000元钱踏上火车，南下去实现自己的梦想。可一切都不是想象中的那么容易，为了找到适合自己的事业，她摆过地摊、卖过化妆品，饱受人间冷暖，吃尽了苦头，可这些难得的经历也给予她无比宝贵的人生经验。两年多的生活磨练，培养了她强烈的工作责任心和勇于挑战自我的精神。
1997年初，王雪晴辗转来到六朝古都南京一家麦当劳餐厅打工，职业素养卓然不同的她，初入麦当劳便给总部负责人留下了美好的印象。接下来的两年多时间，王雪晴通过了全方位的严格训练和考核，被指派参加了麦当劳总部在香港、泰国、韩国等地的专业系统培训，多次肩负麦当劳各地新开连锁店组织和管理工作，这个当年充满自信，毅然闯世界的女大学生，成为了一名成绩斐然的麦当劳经理。
多年来的学习和工作经验，让王雪晴养成了善于思考的特质。在麦当劳任职期间，她一直在对快餐业的经营理念和营销模式进行细致的分析总结。麦当劳的生意一向很好，但唯一的例外在于早餐时间，尽管电视和平面广告里铺天盖地地宣传着麦当劳“营养丰富，美味可口”的早餐，来到店里用餐的顾客还是寥寥无几。通过连续几周的仔细观察，王雪晴发现其实每天早晨都有很多上班族走进麦当劳想点一份合口味的早餐，但餐厅能提供的就只有两三种品种，所以大部分人都无可奈何地空手走了出去。
为什么麦当劳和肯德基没有丰富的早餐？这可能还是跟东西方生活和饮食习惯有关系。绝大部分中国人还是喜欢用一顿热乎可口的早餐来拉开繁忙一天的序幕，早餐吃好了，不仅能补充人体和大脑需要的营养，还能带给人们一份好心情呢！这个小小的细节让王雪晴深受启发，做早餐行业真是大有可为啊，洋快餐尽管受到大众欢迎，但缺乏营养而广受争议，做中式快餐，贴近老百姓的口味还营养丰富，一定会大受欢迎。
有了这个想法，那段时间王雪勤每天早起，对蚌埠市各式早点铺进行了解分析，她惊奇地发现：原来流传了两千年、最最普通不过的包子，正是中国人早餐的最爱！就拿和麦当劳在一条街的几家包子铺来说吧，早餐生意非常红火，连续几天她都看到顾客排成长队等候刚出笼的热包子，这一场景和热卖的气氛让她热血沸腾，同时也激起了她的创业信心。她在当地作了一个市场调查，中式快餐店很多，但产品做得种类丰富、有特色并让大家满意的，却微乎其微。在全国也没有一家名头响的以美味大包为特色的中式快餐品牌，这可是一个非常大的商机！当初大学刚毕业时创业的雄心又重新萌动起来，在周密的调查策划之后，下定决心的王雪晴毅然递上了辞职信。

二．创业篇：麦当劳经理辞职做包子
阻力重重，“不孝女”挥泪“抛家弃子”
在王雪晴看来，辞职创业这个决定经过了深思熟虑，可她万万想不到一封辞职信居然引来了各个方面的强烈反对，自己实现创业梦想的步子刚迈开就会遇到那么多的阻力！
麦当劳不愿意舍弃这个大有前途的年轻人，公司已经为王雪晴预留了更高级别的管理岗位。只需王雪晴在接下来的一个月里完成一些规定流程就可以顺利升迁。总部负责人通过正式和私下两种方式给王雪晴施加压力，希望王雪晴能够留下来。可王雪晴想的很透彻，她的一番话让麦当劳总部的负责人对她刮目相看：“麦当劳虽好，可是它毕竟是洋快餐，我要做中国人自己的快餐！”这个当时听来口气大到幼稚可笑的想法，没想到几年后居然真能得以实现！
不仅麦当劳总部的负责人极力挽留，王雪晴的家人们也是一片反对声。一个上进的女大学生，通过多年努力终于当上了麦当劳经理，每月收入大几千，是家里的经济顶梁柱。可现在，她却放着好好的麦当劳经理不当，要辞职去做包子！这不是瞎折腾是什么？！
那个时候，王雪晴的母亲重病在身，年老体弱，而她自己刚做了母亲，儿子连一岁都还不到。听到女儿突然的决定，老人家简直不敢相信自己的耳朵：“雪晴哪，你是不是疯了？那么好的体面工作你还不知足，不安生，你究竟要瞎折腾什么？！”王雪晴是个孝顺的女儿，她理解母亲的心思，耐心跟老人解释自己的计划和准备，可母亲根本不愿理睬：“你这丫头就是心气太高，当初大学毕业时就不肯听我们的话好好工作，要去南下‘创业’，白白浪费了好几年，到底创出个什么大事业了？现在成家立业了，拖家带口的又要‘创业创业’，你是不是想气死我呀！”面对母亲决然的态度，心急的王雪晴丢下一句话：“我自己的事自己决定，请相信我！”说完，甩门而去。母亲一怒之下病情加重，当晚就被送到急诊病房抢救。
得知消息后的王雪晴心慌意乱地赶到医院，守在急诊室外的一家人纷纷指责她不对，面对亲人们的不理解，王雪晴一句话都不反驳，而是藏起委屈，背过身默默地擦去眼泪。幸好母亲没事，暂时留院观察几天。回到家里，就连性格老实内向的丈夫也忍不住说：“家里的孩子需要你的照顾，你母亲又病倒，这样一团糟的情况下，我看你还是打消卖包子的念头吧！”王雪晴憋在心底的委屈终于在爱人面前迸发了，冲丈夫发火嚷嚷：“怎么连你也一点不能理解我啊！创立自己的事业是我一直以来的梦想，如今好容易找到一个百年难遇的商机，为什么就不能支持我去闯一闯呢？”丈夫的情绪也坏到了极点，黑着一张脸，硬邦邦地抛下一句狠话：“你现在真是王八吃秤砣铁了心了啊，如果你非要一意孤行，咱们就离婚！”
王雪晴怎么也想不到多年一起走过的丈夫会说出离婚这句话，顿时哑口无言，泪如雨下。躺在摇篮里的宝贝儿子也察觉到了父母的争吵，哇地一声跟着大哭起来。王雪晴抱起儿子，更加哭得肝肠寸断。丈夫看着母子俩心疼不已，终于叹口气默默地走上来把她们围抱在自己的怀里。王雪晴埋头在丈夫胸前断断续续地承诺：“你放心，家我会照顾好，宝宝我也会照顾好，我只求你给我1年，只要1年的时间，如果真的不行，我就再也不提这个事情了！”面对妻子如此坚持，丈夫也只好勉强同意，帮助她劝服家人。


苦学包艺，女徒弟感动民间老师傅
取得了丈夫的支持，王雪晴就像冲出狭小鸟笼的鸿鹄，迫不及待地展翅飞上蓝天。她认为：要想成功，必然要让自己的包子口味出众，除了集百家之长，更重要的是要有独特的口味，这样才能让自己的包子一鸣惊人。如果将来能够开创一家能够提供适合中国人的产品，再而现在自己对做包子的技术还一无所知，最首要任务就是去掌握能够做出美味包子的技术和诀窍。暗暗观察和比较了很多包子店之后，王雪晴最后选中了一家包子生意最好的店，毛遂自荐去店里打工。老板看着她文静柔弱的样子怀疑：“你这姑娘哪像打工妹呢？”王雪晴坚毅地说：“老板您放心，我就是一个打工妹，什么活我都能干！”
也许是看到她的坚定表情，也许是为她的诚恳所感动，包子店老板答应留下她打工。王雪晴也真的把自己以前麦当劳经理的身份丢掉，像一个真正的打工妹，起早贪黑地把店里的脏活累活一概揽下。白天不忙的时候，她就抓紧时间跟店里的大师傅取经，汲取关于面点知识；傍晚休息时间，她又跑到新华书店去找面点制作方面的书籍。不到一年时间，这个聪明而用心的姑娘，从对制作包子一窍不通，成为了颇有经验的“行家里手”，不仅能够和师傅们讨论和切磋一些包子制作方面的技术，还凭借自己在麦当劳多年的管理经验向老板提出不少店里经营的改进方案。老板和师傅们都很喜欢她的勤奋踏实和聪明灵秀。
一天傍晚，王雪晴正准备收拾下班，老板走到她跟前说：“小王，你不要在我这里打工了，自己去干吧。”听了老板这句话，王雪晴愣了半天没有缓过劲来。这一年里由于她工作勤奋，老板还给她加了薪水，自己没有犯错，为什么老板还要辞退我呢？看到她的窘样，老板哈哈大笑，对说：“你来第一天我就看出来了，你绝对不是为了来我这打工赚钱，你是个干大事业的人，所以我才愿意把技术教给你，希望你能干出一番大事业！”
有了这位善良老板的鼎力相助，王雪晴自己的包子店顺利开业了。只要听说哪里包子味道好，她马上就会带着面点师跑去品尝，从中分析别人的包子到底好在哪里，然后再回去自己实验。不断的改进中，她的生意也明显的好过其他包子铺，这更坚定了她不断创新的信念。但这样连续的奔波让她体力透支太过严重，一次在外地考察的时候居然晕倒住进了医院。家人和朋友都流着泪劝她不要过于执着，王雪勤只是笑着摇摇头。
也许是她的诚意感动了上天，，出院第二天一位老人来到王雪勤的店里，指名要见她，笑着说：“我是看到了你的事情，专程来教你做包子的，你那么辛苦的跑来跑去，但是你可曾知道那些好的包子的秘方人家是不会告诉你的，我家祖辈都是做包子的，但是我现在老了，干不动了，我的几个孩子都不愿意再卖包子，也不想学，我不想让手艺就这么完了，所以，我想把手艺传给你。”王雪勤又惊又喜，当即给老人递上了拜师茶。老人笑呵呵的接过茶说：“师傅二字就免了吧，我也就只会做做包子，但是我一定会把我的经验都告诉你的。”
老人很喜欢王雪勤的勤奋，每天都把一些配方、细节、最容易忽视的地方展现给王雪勤看，让她知道这包子虽小，可是制作起来要考虑的方面非常之多，尤其是馅料的配方，更是要求异常严格。这样埋头苦学了一个月，老人终于对她的手艺放心了，在一天早上，没有留下任何消息不辞而别。王雪勤发现后四处打听也未能得知老汉的去向，这让让她十分的内疚。但是王雪勤知道老师想看到自己的好，所以决定用实际行动来证明自己不会让老师失望。于是第二天就开始装修店面，同时开始准备后勤体系，要大干一场。
“老师的子女不愿意做包子是因为嫌这是小生意，而我要证明，这包子并不小，它不光是一个包子铺，它还是一份事业，一个非常有前途的行业。希望我的成功能让老师的子女也看到，改变他们的想法。”王雪勤就是这么对所有人说的，她不怕给自己压力。

中式“汉堡”，新创意带来财富商机
因为王雪晴做的包子馅料独特、口味出众，每天顾客盈门，生意非常火爆，不到一年，她就又陆续开了12家分店。初战告捷的王雪晴并没有得意洋洋，她开始考虑一个更加深远的问题：如何才能够把小包子做成大事业？这时侯，多年的麦当劳管理经验帮了她的忙：为什么不充分学习和利用洋快餐的管理经验，把自己的包子打造成一个可以和洋快餐相媲美的快餐品牌，一定能开创出中国快速餐饮行业的新天地！
为了让自己的店面更加规范和时尚，王雪晴陆续对13个店铺进行了全面的装修。每一个细节她都要求做到尽善尽美，装潢好的餐厅因某一点达不到要求，她都会要求砸掉重新再来。这种追求完美近乎残酷的做法，让很多人都受不了，许多员工都心疼得哭了。甚至连招来的很多服务员也坚持不住了，他们还没见过有这样的店，光装修不开业，纷纷提出辞职。有人甚至扬言，王雪晴最多再能撑半年，就要关门倒闭，那段时间人心涣散、员工议论纷纷，怕再这样拖下去，迟早会拖垮，这给她带来了极大压力。整个店面的装修工作，竟然进行了一年半！连同行都诧异，大家议论说：一个包子店宽敞明亮就可以了，装修的那么细致干什么？装修一年半却又不开业，这王雪晴的葫芦里究竟卖的是什么药？王雪晴说：我要做的不仅是技术上的领先，更是要为整个中国快速餐饮行业打造一个新的形象、制定一个新的标准！
2007年3月，伴随着焕然一新的店面重新开张，王雪晴注册成立了“包天下餐饮管理有限公司”，多年前的梦想终于有机会得以实现，她期待着事业的飞速发展。可王雪晴却并没有急于马上扩张，而是亲自聘请来一批由高级面点师、厨师和研发人员组成的“包子研发梦幻组合”，精心研制起包子来。很多人诧异：投了那么多钱，却又不开店赚钱，这是为什么？其实道理在王雪晴的眼里看来很简单：要开创中国人自己的快速餐饮，首先要做到的是保障产品口味的独特性和统一性，再将成型的口味调制成为简单易用的料包，如此才能保证包天下的包子的口味一致。她暗暗立誓：“做中国最好吃的美味大包！”为了这句誓言，王雪晴和她的研发团队走遍了大半个中国，尝遍了天下的包子，天津狗不理、扬州富春、成都韩包子、上海南翔小笼以及全国知名的几十家快餐企业……对口味特点进行借鉴总结，对包子馅、包子皮不断进行改进创新。针对“众口难调”的头疼问题，她们根据中国区域分布和口味习惯，经过提纯、压榨、蒸制、调和、配比等32道生产工艺技术分解，最终形成了标准化定量制作的神秘料包，并成功研发出美味鲜肉大包、鸡汁三丁大包、白菜虾仁大包、梅干菜鲜肉大包、荠菜鲜肉大包、苔菜鲜肉大包、香菇青菜大包、玫瑰豆沙大包、小笼鲜肉汤包、港式奶黄包等系列产品，为了适应现代市场的消费需求，王雪晴又提出了“立足包子、突破包子、领跑行业”的发展理念，相继开发了营养粥品、原盅套餐、营养套餐、商务套餐、风味炸食、甜品饮料等标准化正餐与配餐，并按照现代快餐理念，制订了数十本详尽的操作手册和管理手册，彻底解决了中式快餐的标准化难题，开辟了以包子为特色的中国快速餐饮新标准。技术获得了巨大的成功，并且这个成功已经完全超乎了王雪晴之前做包子店的预想，包天下形成了以包子为特色的中国快速餐饮特征，产品更贴近中国人的口味和营养需求，创造了中国快速餐饮事业一个崭新标准！
如今，包天下正迅速火遍全国，时尚高雅的形象成了街头一景，每日顾客如潮，生意异常火爆。包天下创新地以“包子”作为核心竞争力，以新颖的包子外卖+快速餐饮互动经营模式，引爆各地市场。包天下先后荣获“中华名小吃”、“中国名点”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”等多项荣誉称号，被业内称颂为能够与洋快餐相媲美的中国快速餐饮领军品牌。包天下还率先通过ISO9001国际质量管理体系认证，积极引入CIS系统，荣膺中国烹饪协会会员、中国快餐联盟专业委员会理事单位、中国饭店协会会员，卓然屹立于中国快速餐饮行业前列。王雪晴感人的创业故事也影响了千千万万的当代大学生，成为当代大学生创业楷模。王雪晴说：“我的目标不只是做中国最好吃的包子，我要让全世界都知道包天下！我要做中国人自己的国际快餐品牌！”