酒吧的个性化经营

“泡吧”，是时尚人士的嘴边词。紧张的工作之余，邀上三五好友到酒吧，听着美妙的音乐，品着可口的饮料，述说昨日情怀，或者暂时做个失忆的人，真是令人惬意的事。
每当夜幕降临，武汉三镇大大小小的酒吧里，便会聚集着一些泡吧人。泡吧人并非随意选择酒吧，而是各有所好，各取所需。喜欢安静的就去清吧，喜欢热闹的就去High（高音调的、尖声的）吧，喜欢音乐就去音乐吧，喜欢美食就去服务吧。总之，武汉的酒吧种类绝对丰富，酒吧市场根据顾客的需要被划分的很细。一窝蜂上一种吧的现象不见了，取而代之的是颇具个性化、人性化的经营，让不同的人群都有去处。
武汉的酒吧业也是大浪淘沙，一个月内能冒出几十家新吧，同时也能垮掉五六家经营不善的吧。能够在市场上找到立足根基的吧，多是办出了特色，抓住了一部分固定人群，最终成为一个品牌的。
记者上周采访了几家在武汉小有名气的酒吧，随着酒吧这个午夜脉搏的跳动，我们力图捕捉这些经营者风格各异的赚钱谋略。
音乐为媒
位于有武汉“华尔街”之称的汉口建设大道上的“红色恋人”全景酒廊，创办于1998年。经过5年的市场风雨，“红色恋人”依旧人气颇旺的原因是，经营者黄春波始终坚持了一种风格———纯粹的酒吧味道。他说：“从一开始，我就将酒吧音乐定位在纯粹的摇滚爵士风格。我想让大家来听听纯粹的音乐，体验纯粹的酒吧味道。歌手每晚演唱的歌曲中至少有三分之一以上是英文歌，乐队演奏的都是摇滚爵士乐，5年来一直坚持这种风格。不要主持人，用音乐与大家交流。”
黄春波当初投资300万办起了“红色恋人”，营业面积780平方米，可以同时容纳400人。刚开业的时候，几乎天天爆满，这种状况持续了两年多，仅10个月就收回投资。后来，人慢慢少了一些，但也有七八成。现在一晚可以赚5000元左右，一年的利润约为180万。
武汉另一家有名的音乐酒吧是“神曲”，位于汉口原法租界，它由一座教堂改建而成。尖而高的穹顶，大幅的古希腊神话壁画，悬挂在空中的天使，精致的图腾雕刻，这一切构成了“神曲”独特的宗教氛围。这里的音乐轻柔而舒缓，像来自天籁。
“这所房子已有一百多年的历史，属于哥特式建筑，地砖都是当时从法国运来的。”“神曲”老板袁骏说，“来这的人并不是因为信仰宗教，而是这里的古典、西洋环境太另类了，这本来就是一种吸引。我们的桌椅之间距离很开，加上内空高，给人一种空旷感，很放松。”
“神曲”是1997年创办的，能容纳300人左右，人均消费30元左右，仅以平均每晚150人的客流量计算，每晚的营业额也有4500元左右。袁骏对目前的经营状况比较满意，他说，只要政府不收回房子，他就会一直将酒吧办下去。
经营气氛
古旧的陈设，幽静的厅堂，摇曳的烛光，使“别克·乔治”酒吧具有古典而浪漫的气氛。走进去，你会领略到欧洲中世纪风情：墙上挂满了金属镶框的图画，吊扇的扇叶上雕刻着精美的西洋花纹，老式壁炉里静静躺着几根木头，古老的地球仪，手摇的留声机……很明显，经营者在着意营造一种欧式怀旧情调。
“在装饰品上我们确实花了很大气力，很多都是费尽心机、经过好几个人的介绍从国外寻觅来的。有一个旧铁炉，我们当初是花几千块钱辗转买到的。”老板刘英学说：“这个酒吧创办于1997年，刚开张的几年，生意比较好，一年就收回首期投资60多万。但现在受到这一带新兴酒吧的冲击，比以前少赚一半多。”记者注意到，“别克·乔治”的桌椅比较厚重，在靠近壁炉的地方铺着一块花形独特、典雅的西洋地毯，靠近壁炉处放着一架老式钢琴。当悠扬的钢琴声响起的时候，你会以为置身于18世纪欧洲某个贵族的家庭宴会。
“酒吧”是舶来品，原产欧美，引入中国后，颇受大家喜欢。酒吧那动感的音乐固然能挤走你大脑里拥挤的思绪；服务生灿烂的微笑，加上啤酒的刺激，也能使你完全放松。
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功夫在诗外
“悲情城市”在武汉酒吧中可算是个老牌子，创办于1993年，2000年覃霄接手。覃霄本人是个旅游和户外运动爱好者，于是，他按照自己的喜好，把“悲情城市”经营成以户外运动为主题的酒吧。“悲情城市”不大，有90多平方米，大概容纳40人。从它里外的装饰，你可以捕捉到运动的气息。吧外挂着大幅的攀岩或登山照片，吧内摆放着旅行包或旅游纪念品什么的。覃霄告诉记者，酒吧里的饰物大都是他从各旅游地带回来的纪念品。覃霄对赢利似乎不很在意，当然，他说他也不会亏本，但重要的是图个好玩。来这里的回头客，大多数是对旅游和户外运动感兴趣的，他们聚在一起谈论共同的爱好，似乎找到了知己。光谈论不行，还要付诸行动，于是，大家在覃霄的统一安排、组织下，一起去旅游或是做像攀岩、蹦极、野营这类的时尚户外运动。
酒吧业的竞争确实很激烈，但那些具有一定特色并且不断保持这种特色的酒吧顽强地生存着，而且生存得很好。

同感，酒吧一定要有特色！

楼主你去几家有特色的吧呀