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标题: 80厨师创业卖饼日记（浙江小吃{梅干菜肉饼}和天涯的朋友们一起交流分享创业 [打印本页]

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-22 13:19
标题: 80厨师创业卖饼日记（浙江小吃{梅干菜肉饼}和天涯的朋友们一起交流分享创业
2011-10-22　梅菜饼，在浙江的每个城市你几乎都能觅得它的踪影。一块台板，一个铁皮筒子，默默地摆在一角，不占多少空间，却散发出足以勾人的香味。走在街上，不用刻意寻找，只要用你的鼻子，顺着梅干菜的鲜香味过去，总能找到那家小摊。这小摊是搭在三轮车上的，可别看这小小的一隅，味道可确实美好。若是不信，看看摊前排的长队就知道了，每次路过这里都能看到许多人耐心地候在那。做梅菜饼的手法十分讲究。先是在面粉内加入适量的水和酥油，和成面团待用。这面团是每天早上就做好备用的，同时一起准备好的材料还有清洗干净的梅菜和葱花，剁得细细的肥瘦相间的五花肉。做饼时，先从和好的面团中随手一揪，一揉，捏成团，再用手掌一压，这便是梅菜饼的皮随手一揪，一揉，捏成团，再用手掌一压，这便是梅菜饼的皮了。然后，在面团中间放上剁碎的五花肉和菜干，粘上些小葱，根据每个人的口味喜好，加上些许辣椒，再把这些馅一并包在里头，用手把它压得又薄又圆。可真别小看这一点手艺，要遇上功夫不到家的人，不是把馅擀作一团，就是把皮擀破了，这样烤出来的饼不仅不好看，更会影响口感。最后，在压好的饼面上薄薄地撒上一层芝麻，好让烤好后的饼不止漂亮并且更香。再看师傅，右手托饼，两面沾上点水，飞快地把薄饼贴放在烤炉的侧壁上，通过烤筒里燃烧着的炭火，将饼烘烤至熟。转眼，三分钟左右，用饼钳一夹，一个喷香的菜干饼就新鲜出炉了！刚出烤炉，饼薄薄的，透着热乎乎的雾气，里面的梅干菜透过表面，发出诱人的味道。这味道钻进鼻子里，让人忍不住发出“啧啧”的馋嘴声。不禁想起曾经的一个同学，她平时饭量不大，但这梅菜饼，却能一口气吃掉5个，可谓是胃口大开啊。记得高中时期，每每吃不下饭的时候，我自己也总是拿这个来填肚子，那种别样的饱足感真是让人倍感暖心。有几年的时间，在外打工，那梅菜和五花肉的香味总让我魂牵梦萦。于是，每当外出，总习惯去各个小摊贩聚集的地方寻找这带有家乡气息的美食。终于，在一条美食街附近找到那熟悉的三轮车，装着烧着炭火的炉子，更有那想念已久的梅菜饼。做饼的是一位老乡，每次路过那地方总会特地绕过去看看老乡，顺带尝一尝梅菜饼。听着熟悉的乡音，嗅着勾人的香味，心里的幸福是满满的。再说说这梅菜饼的味道，薄薄的梅菜饼被烤得金黄，鲜嫩的五花肉、浓郁的葱花完美地融入到梅干菜中，趁热吃，咬上一口，脆中带香，香中含鲜。若是喜欢，再加点辣椒、蔗糖，更是回味无穷。不过梅菜饼最好是趁热吃，特别是刚出来那儿会就吃，才能够吃出这饼的薄脆香甜。若是出炉的时间一长，饼皮便容易变软、变黏，影响口感。其实这种选用梅干菜和猪肉作馅的烧饼，在制作工艺上十分考究，完全的手工操作，经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳、色如蟹黄，口味香、甜、辣、酥、脆。正如一首词中所写：“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。”在春寒料峭时节，艳阳高照时分，秋风飒爽时刻，落雪纷飞时光，无论在什么时候去品尝这小吃，总能感觉淡淡的幸福溶化在心口。梅干菜和五花肉的滋味相互缠绕，伴随着葱香的浓郁在口腔散漫开来，鲜美得无与伦比。

作者: 配方787606268 时间: 2011-10-22 13:56
　　楼主写的不错，我在这行已经很多年了，其实美食小吃的制作秘密全在配方上，只要掌握一定的配比原则，人人都可以做好好吃的美食，当然这要慢慢经验积累。
　　
　　如果哪位朋友对小吃方面有兴趣，可以加我聊聊，探讨相关方面的问题。
　　
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-22 13:57
　　我是一名厨师，已有十多年的工龄了，老家浙江衢州，今年春节在老家衢州学了烤饼，4月份来南宁做，以为会好卖。（这是我老家的地方小吃，很好吃，很多人喜欢吃，在我那边很好卖的，我老婆是南宁人，她吃了后，说很好吃。说来南宁做一定会好卖的。）可刚开始做不是很好卖，没办法，就又去上班，下班回来后兼职卖烤饼。中间也遇到些困难，到了夏天就不好卖了，停了一个月没做。可我相信只要做的好吃，就一定会有市场的。九月份又开始做，慢慢有了些老顾客，现在比刚开始好些了，每晚能卖200元左右。

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-22 15:51
　　这是我做的烤饼
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-22 15:57
　　这是我做的…鲜肉小葱饼
　　

作者: cyz006 时间: 2011-10-22 16:52
　　支持了。

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-22 17:46
　　说说我为什么会选择做烤饼吧……在衢州市烤饼是当地的特色小吃之一，历史已很悠久。街上有好多好多卖烤饼的，生意都很不错，我也从小就很喜欢吃烤饼。我老婆是广西南宁人，是我在南宁上班相识的，她去我那边我就推介去吃我当地的小吃“烤饼”，第一次吃了烤饼后，就说很好吃，以后就见到卖烤饼的就会买，有时还特意叫我去买。一直在南宁上班，去年快过年儿子生病就回家呆了几个月，在家时想想在外面上班这么多年刚好混口饭吃，一分钱多没赚到，为儿子看病又欠了好些钱，就想做点小生意，就想到了做烤饼。春节时就特意去拜师学了做烤饼。来到南宁后，本以为会好买的（我师傅平匀每天卖500左右，好时有千把块。）想在南宁还没有人做过这个，就我一人做，生意应该会好的，可刚开始才卖100多块，远远没有我想想中那么好卖，还没上班赚得多，后来想了下，……是饮食习惯上的差异，南宁本地人一般都喜欢吃粉……没吃过的人不知道好吃，因为我做的饼看上去比较干，都只是好奇。没办法只好又去上班，下班摆摊卖烤饼。慢慢的才有了些生意，有了老顾客，这些老顾客给了我坚持做下去的信心和动力。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-22 17:56
　　现在我还是白天上班，晚上摆摊卖饼，晚上九点过卖到十二点半左右，可以卖200元左右，比刚卖时好多了，刚卖时一整天才卖这么多，现在慢慢被别人接受，虽然和我师傅比起来还有差距。但我现在有信心在南宁做下去，因为好多吃过我饼的人都说好吃。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-22 18:09
　　现在我是在上班，还是比较自由的，没事时就可以座下。以后我会晒晒我的摆摊生活，和天涯的朋友们一起交流分享。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-22 18:17
　　这是我招牌
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-22 18:20
　　这是我小吃车…没出摊时在小区楼下拍的，手机拍的不是很清楚。
　　

作者: 月牙儿888888 时间: 2011-10-23 15:50
　　支持楼主看楼主的梅干菜肉饼的样子真是很好吃，本人也失业了，一直也找不到合适的事情做，很想跟楼主学学这个怎么做的呀能不能留个方式交流一下

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-23 20:10
　　回复第13楼(作者:@月牙儿888888 于 2011-10-23 15:50:42.0) 　　支持楼主看楼主的梅干菜肉饼的样子真是很好吃，本人也失业了，一直也找不到合适的事情做，很想跟楼主…… ==========不知你以前做过小吃吗？做小吃很辛苦的噢！你在哪个城市呢？现在我自己也是刚刚起步，以后有机会的话再说吧！我的Q号：12210713，不过现在我很少上Q了。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-23 20:18
　　现在有空说下昨晚的情况，10月22号，晚9点出摊，12点40收摊，卖了176元。比前几晚少了一点点。从今天起我会每天更新我的摆摊收入情况。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-23 20:26
　　噢！对了。以前我在天涯有个号是：蒋记烤饼，暂不用了。现在就用这个号了。
　　

作者: ydsngl 时间: 2011-10-23 20:55
　　科士威也就是个网络传销而已。
　　　　　　　　　　不停的发展下线。
　　　　　　　　　　不揨的要求购物入会。
　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　其它的网赚也是瞎扯蛋！！！！！
　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　科士威也就是个网络传销而已。
　　　　　　　　　　不停的发展下线。
　　　　　　　　　　不揨的要求购物入会。
　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　其它的网赚也是瞎扯蛋！！！！！
　　　　　　　　
　　　　　　虚似充值也是瞎扯蛋，也是假的，根本就是发展下线　　！！！！！
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-24 09:30
　　10月23号，下午休假（没上班），晚6点半出摊，12点30收摊，卖272元。没有预期的那么好，但还算可以了。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-25 23:06
　　10月24号，晚九点出摊，十二点半收摊，卖了142元。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-27 11:38
　　10月25号，晚六点半出摊，十二点半收摊。卖了322元，是摆摊以来卖的最多的一晚了，虽然累了点，但是还是很开心。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-27 11:53
　　上面昨天本想更新前晚的情况的，可手机一直回不了帖，所以今天才更新。再说下昨晚，10月26号，晚六点出摊，十二点半收摊。卖了306元。这个月还有今天下班最后半天休息，看今晚能不能卖的多些。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-27 11:55
　　上面打错字了，应该是“今天下午”打错成“今天下班”了。
　　

作者: zwm0755 时间: 2011-10-27 14:31
　　顶楼主！有时间到南宁去吃你的烤饼啊。

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-27 20:04
　　回复第23楼(作者:@zwm0755 于 2011-10-27 14:31:05.0) 　　顶楼主！有时间到南宁去吃你的烤饼啊。　　[消息来自掌中天涯] 　　 ==========好啊！欢迎你来品尝。
　　

作者: 雨你相约 时间: 2011-10-27 20:34
　　哈哈，，我也是广西人，支持一下，，本人也非常喜欢美食小吃，现在在深圳，下次回家去南宁吃你做的饼！！加油！！

作者: hhqf 时间: 2011-10-27 20:37
　　想跟楼主学学！也想摆个小摊，恳请不吝赐教！Q1021798410

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-28 00:51
　　回复第25楼(作者:@雨你相约于 2011-10-27 20:34:30.0) 　　哈哈，，我也是广西人，支持一下，，本人也非常喜欢美食小吃，现在在深圳，下次回家去南宁吃你做的饼！…… ==========谢谢你的支持！欢迎你回到南宁来品尝，在南宁现在只有我一人做哦>@@<。　　　　　　----------------------------- 　　恩恩，有没其它的联系方式可联系到你本人，内站留给我吧！嘿嘿！

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-28 00:55
　　说明一下：因为我都是晚上出摊，收摊也比较晚，回家就休息睡觉了。所以一般都是今天更新昨天的情况。说下昨晚，10月28号，晚9点出摊，1点收摊，昨晚收摊晚了点，卖了221元，还算可以。希望今晚继续……
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-28 18:44
　　支持楼主关注中

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-28 18:45
　　有两天没更新了。现在说一下：1O月29号，卖270元，1O月30号，卖202元，前晚因来不及烤跑了几个生意，总的来说，这两天还可以。今天是10月最后一天了，希望还是有好生意。
　　

作者: 雨你相约 时间: 2011-10-28 23:54
　　今天是新的一个月的开始。十月的最后一天，昨晚还不错，卖了223元。达到了预期的目标。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-29 11:17
　　小女子在成都，也想摆小吃摊，有一起的加我QQ1446927107

作者: 摇滚乐谷 时间: 2011-10-30 22:12
　　@80厨师卖烤饼 2011-11-01 11:04:30
　　　　今天是新的一个月的开始。十月的最后一天，昨晚还不错，卖了223元。达到了预期的目标。
　　　　
　　-----------------------------
　　不知道你是怎么样做的。我感觉你应该做点特色。起码是当地较少的品种。还有就是我感觉你如果只是卖饼在南方的话相对要差一些。品种单一了不行。因为南方的主食是米。我也是做小吃生意的。我在济南做。我家做的比较全面。我们只做早餐。营业时间就只有早上的两个多小时的黄金时间。也是摆摊。

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-10-31 10:10
　　回复第37楼(作者:@cyz006 于 2011-11-01 20:36:00.0) 　　@80厨师卖烤饼 2011-11-01 11:04:30 　　今天是新的一个月的开始。十月的最…… ==========我做的就是我老家浙江衢州当地特色小吃，在南宁现在应该只有我一人做。我师傅在衢州他每天平均卖五百左右，好时有千把块，也是只做烤饼。在南宁这边饮食习惯是以米粉为主，我刚开始做时，是不怎么好卖，都是外地人吃我的饼多。现在做有半年左右了，慢慢有好多南宁人也喜欢吃我的饼了，这让我很开心。现在我白天还上班，主要是靠晚上和休息天摆摊卖饼，现在也慢慢有些起色，虽然和我师傅还有差距，但是现在我有信心做到，因为有好多老顾客给我支持。虽然我只卖烤饼一个品种，但只要做的好，还是能赚钱的。像备料，出摊，收摊，剩料等一个人工作要好做多了。以后如做的好有店面了会考虑做多些品种。那你做早餐，卖多和品种，我也想知道…？都是你自己做吗？是你一个人做吗？就卖早上二个小时的黄金时间，能卖多少呢？如卖的好的话，那你要几点就开始做备料做准备工作呢？
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-1 11:04
　　11月的第一天，晚6:45出摊，12:30收摊，卖292元。没有达到预期，本希望能卖300以上的，不过也差不多了，希望今晚继续……
　　

作者: A4360256 时间: 2011-11-1 16:12
　　更新下前两天的情况…11月2号，卖276元，11月3号，卖327元。于与月初前三天我都上午上班，下午休半天，晚上都比平常早些出摊，晚上6点过就出摊了，所以比平常卖的稍多些。本想晚上早点出摊能卖300以上，可只有昨晚一晚达成目标。今天正常上班，晚就要晚上九点才能出摊了，周末希望能好卖。
　　

作者: cyz006 时间: 2011-11-1 20:36
　　@80厨师卖烤饼 2011-11-04 13:56:36
　　　　更新下前两天的情况…11月2号，卖276元，11月3号，卖327元。于与月初前三天我都上午上班，下午休半天，晚上都比平常早些出摊，晚上6点过就出摊了，所以比平常卖的稍多些。本想晚上早点出摊能卖300以上，可只有昨晚一晚达成目标。今天正常上班，晚就要晚上九点才能出摊了，周末希望能好卖。
　　　　
　　-----------------------------
　　祝兄弟生意兴隆哈！
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-2 10:07
　　小吃生意真的很辛苦，尤其是开始阶段，最难熬的，好多人都是在这个阶段放弃的。
　　
　　我开始做的时候，那可是风雨无阻，天天坚持出摊，收入最少的一天才卖了18元！那我也挺过来了，现在百分之九十以上都是回头客！
　　
　　呵呵，熬过了最艰难的那段时间，以后就好做了，坚持就是胜利哈！

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-2 11:30
　　昨晚九点出摊，十二点不到就收摊了，因准备馅料少了，馅料全用完了，还剩有些面团，（我老婆面揉多了一点。我上班的话，生火，揉面些零碎的事都是他帮我做的，因儿子还小，她要看管他，所以只能帮我些零碎事，我下班回来就马上可以出摊了）卖了193元。如还有馅的话，也可卖200以上吧！早点收摊也好早点休息，是这几天有些累了，所以准备东西少了，也知道可能会少些，可下午下班回来想休息会，就懒得再跑市场去买料了，家里有多少就拌多少了。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-4 13:56
　　11月5号，周末。晚9点出摊，12：45收摊，刚出摊时感觉街上人不是很多，有点闷热，卖210元，还算满意。
　　

作者: 食客II0 时间: 2011-11-4 16:31
　　怎么都没人帮顶帖呢！那就自己顶吧！……希望今晚生意兴隆！比昨晚有所突破。
　　

作者: 食客II0 时间: 2011-11-4 16:41
　　昨晚刚好卖了个整数200元。本想有所突破……却还比前晚少了些。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-5 10:07
　　好累…………
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-6 09:51
　　今天心情很差…………
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-6 13:57
　　有三天没更新了。11月7号，210元。11月8号，205元。11月9号，274元。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-7 11:58
　　11月10号，卖230元。11月11号，卖282元。昨晚（是晚上9点出摊，12:30收摊以来）卖的最多的一晚。有位美女昨晚一人买了11个梅干菜肉饼，因该是帮朋友们打包的，共33元，是我卖饼以来一次性卖的最多的一次。以前最多时是有位帅哥买24个鲜肉小葱饼，共30元（那时是5元4个）。不上班休息时，晚上6点出摊，卖过300多，不过要出摊多好几个小时。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-7 11:59
　　要顶起哦，加油。呵呵，小吃不容易啊！

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-7 16:15
　　楼主每天要用不少木炭吧？利润率能达得到多少呢？楼主的饼看起来很不错哦

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-10 12:06
　　回复第51楼(作者:@桂鱼1978 于 2011-11-12 22:53:15.0) 　　要顶起哦，加油。呵呵，小吃不容易啊！　　 ==========谢谢！有空过南宁来玩，我请你吃饼。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-12 10:08
　　回复第52楼(作者:@桂鱼1978 于 2011-11-12 23:29:00.0) 　　楼主每天要用不少木炭吧？利润率能达得到多少呢？楼主的饼看起来很不错哦　　 ==========现在的生意的话每晚用7斤木炭左右。利润赚五成半左右。
　　

作者: 桂鱼1978 时间: 2011-11-12 22:53
　　回复第51楼(作者:@桂鱼1978 于 2011-11-12 22:53:15.0) 　　要顶起哦，加油。呵呵，小吃不容易啊！　　 ==========你是江苏的吗？江苏离浙江这么近，应该也有人做烤饼吧！在南宁就有位江苏的美女喜欢吃烤饼，经常光顾我的烤饼。
　　

作者: 桂鱼1978 时间: 2011-11-12 23:29
　　呵呵，我是广西的，在苏州上班而已。能在南宁这么热得地方卖到300多不错了，继续努力哦

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-13 00:13
　　又有两天没更新了。11月12号，卖222元。11月13号，卖237元。这几天下班晚上九点左右出摊，都有200多块，还算比较满意了。老顾客也多了起来，我很开心有这么多人喜欢吃我做的饼。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-13 00:26
　　回复第56楼(作者:@桂鱼1978 于 2011-11-14 00:05:01.0) 　　呵呵，我是广西的，在苏州上班而已。能在南宁这么热得地方卖到300多不错了，继续努力哦　　 ==========谢谢你的支持！我一定会继续努力的，让大家都能品尝到我做的美味烤饼。你什么时候回南宁来我一定请你吃烤饼。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-13 00:37
　　迫不及待想吃到楼主的饼哦，口水ing,哈哈。7斤木炭要不少钱吧？

作者: 桂鱼1978 时间: 2011-11-14 00:05
　　呵呵，我当时在金华吃过。感觉不错。收藏了

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-14 11:18
　　现在生意比较稳定了，事情多，每天都比较忙，所以更新的慢了。又过两天了：11月14号，卖207元。11月15号，卖323元（休息没上班，晚上6点多就出摊了，12点多收摊。）所以卖的多些。一般卖了300元以上的都是没上班出摊早些的。如果上班，下班后九点再出摊很难卖到300元。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-14 11:24
　　你好，楼主！我从投到尾认真看了，确实辛苦！这年头都不容易，有几个问题：
　　
　　现在每月基本有3000的纯收入吗？
　　
　　还有你白天上班，活面/起面卖肉。煮肉都是什么时候完成的啊？
　　
　　希望回复！

作者: 桂鱼1978 时间: 2011-11-14 23:21
　　留个记号

作者: 悲喜蜕变 时间: 2011-11-15 18:51
　　帮楼主顶起来，看图片很好吃的样子，
　　楼主在哪条路卖啊？地址告诉我们
　　近的话过去尝尝~
　　西大这边也有很多卖这类小吃的。

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-16 12:03
　　回复第62楼(作者:@约旦河海滩于 2011-11-16 14:46:02.0) 　　你好，楼主！我从投到尾认真看了，确实辛苦！这年头都不容易，有几个问题：　　现在每月基本有300…… ==========是的。现在生意已经相对稳定些了，纯利润应该有3000多吧！有我老婆在家帮我些简单的事……买原料，和面，生火等这些，我的上班时间为：9：30~14：00，16：00~20：00。所以下午还有些空余时间可以休息或做些事情。
　　

作者: 约旦河海滩 时间: 2011-11-16 14:46
　　现在在摆摊，今晚生意差些，所以现在有空就上天涯来看看。因为我儿子还小，体质差些，虽然现在上幼儿园了，但我老婆主要还是照看他。
　　

作者: 凭栏相望 时间: 2011-11-16 15:08
　　回复第64楼(作者:@青衣江户于 2011-11-16 17:22:34.0) 　　帮楼主顶起来，看图片很好吃的样子，　　楼主在哪条路卖啊？地址告诉我们　　近的话过去尝尝~ 　…… ==========我在医科大学这边（靠双拥路~黄屋坡小巷）。欢迎你来品尝！
　　

作者: 青衣江户 时间: 2011-11-16 17:22
　　我的饼不用煮肉，只用拌馅就可以。现在我做有三种馅：梅干菜肉馅，酸菜肉馅，肉馅。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-16 22:48
　　更新下昨晚的收入，11月16号，晚5：45就出摊，卖了312元。本想早些出摊卖多些，目标是350元，可昨晚生意一般，没有达成目标，有点小遗憾。希望下次再休息时能冲破350元。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-16 22:57
　　顶起！

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-16 23:06
　　流口水了，·老乡

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-16 23:15
　　有图吗

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-17 11:36
　　昨晚差些，卖了182元。这几天不知怎么回事，晚上好多好多像蚊子一样的小飞虫，围着有灯光的地方乱飞，搞得我做饼都不好做，好郁闷。
　　

作者: 桂鱼1978 时间: 2011-11-17 23:21
　　这几天南宁好热，晚上出摊穿短袖还热，像夏天一样。
　　

作者: 嘉兴过客 时间: 2011-11-18 02:29
　　前面已经上传过了。天涯朋友想看……再传一次。这是我装备
　　

作者: 银河射手曹性 时间: 2011-11-18 08:59
　　梅干菜肉饼
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-18 16:21
　　鲜肉小葱饼
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-18 16:24
　　上面的图片是本人自己用手机拍的，所以不是很清楚……
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-18 16:55
　　楼主加油啊，不知道收不收徒弟？交学费也行的。

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-18 16:59
　　回复第79楼(作者:@桂鱼1978 于 2011-11-18 23:27:27.0) 　　楼主加油啊，不知道收不收徒弟？交学费也行的。　　 ==========做小吃很辛苦，你是在江苏上班吗？做什么工作呢？待遇不理想吗？是你本人有兴趣…？还是…别人？徒弟？？哈哈！其实我也是今年在南宁刚做，现在也才算上手吧！暂时还没考虑，等这边稳定了，明年再考虑吧！
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-18 17:01
　　兄弟啊，上班何尝不辛苦啊。还很不自由，再说，想存点钱也难啊。要不，我就不会逛创业家园了。我在玻璃公司，做质检。真的，交学费也可以的，我准备回桂林做的。

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-18 17:04
　　在苏州。想回广西啦

作者: 桂鱼1978 时间: 2011-11-18 23:27
　　回复第81楼(作者:@桂鱼1978 于 2011-11-19 11:38:12.0) 　　兄弟啊，上班何尝不辛苦啊。还很不自由，再说，想存点钱也难啊。要不，我就不会逛创业家园了。我在玻璃…… ==========是啊！上班肯定没那么自由，像我在厨房上班还稍微好些。其实我也想全职卖烤饼的：“有好些顾客说：…想吃我的饼可白天都不见你。…“你早上摆摊吗？”“你可以早点出摊嘛！……等等”可我也全面想过，上班+摆摊…和全职摆摊…以目前来说可能还是前者赚的多些。等以后时机成熟了，我会考虑全职卖饼。…如果你真的想自己卖小吃创业…你自己要想清楚，你现在上班是多少钱一个月。在桂林街上可以摆吗，要摊位费吗？要卖多少才能比你现在上班好呢？…其实我这个饼如果在北方卖的话绝对比在南方好做。但是以我现在做的情况看，在南方市场还是有的，只是要难做些（因为热天时间长）。兄弟，如果你真的有心，我们可以一起探讨下，有机会的话可以先过来看下先在说。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-19 10:13
　　说下昨晚的业绩，卖了253元，差不多九点才出摊，能突破250元，算是满意了。昨晚卖完后和旁边摆摊兄弟们一起喝酒（有牛杂，烤肉，烤鸡），喝的有些晚，收完摊到家都零辰2点多了。马上冲洗就睡觉了。所以今天还是感觉没睡醒，看来下次不能这么晚回去了。
　　

作者: 桂鱼1978 时间: 2011-11-19 11:38
　　本人在天涯创帖，就是想记录下自己摆摊真实经历，以后可以看下自己一路是怎么走过来的。同时也诚心和天涯的朋友们一起探讨交流和分享。现在只能说我才刚打开这扇门，踏上这条路，只走在路上而已，希望能走向成功！
　　

作者: 桂鱼1978 时间: 2011-11-19 11:42
　　虽然做小吃入门低，谁都可以做，但要真正做好做出成绩就不是那么容易了，好多好多都是半途而废的。我不想成为好多好多中的一员。我要为自己以后的生活创造一帆美好的天地，我会一直努力的，天涯给我见证吧！
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-19 14:03
　　留个名，我附近也有一家“浙江梅干菜扣肉饼”，生意超级火爆，每次看到都是几个个客户在排队购买，有兴趣可以来我这里发展哦，我有兴趣合作！

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-19 16:27
　　回复第87楼(作者:@感恩创业于 2011-11-19 18:19:56.0) 　　留个名，我附近也有一家“浙江梅干菜扣肉饼”，生意超级火爆，每次看到都是几个个客户在排队购买，有兴…… ==========这位朋友你是在哪呢？既然已在南宁，我现在只想把南宁这边的市场做起来（因为我老婆是南宁的），让南宁人都知道浙江的美味小吃…“烤饼”。暂不考虑别的城市。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-19 17:01
　　作者：80厨师卖烤饼　回复日期：2011-11-19 14:03:46　
　　
　　　　回复第81楼(作者:@桂鱼1978 于 2011-11-19 11:38:12.0) 　　…以目前来说可能还是前者赚的多些。等以后时机成熟了，我会考虑全职卖饼。…如果你真的想自己卖小吃创业…你自己要想清楚，你现在上班是多少钱一个月。在桂林街上可以摆吗，要摊位费吗？要卖多少才能比你现在上班好呢？…其实我这个饼如果在北方卖的话绝对比在南方好做。但是以我现在做的情况看，在南方市场还是有的，只是要难做些（因为热天时间长）。兄弟，如果你真的有心，我们可以一起探讨下，有机会的话可以先过来看下先在说。
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　　以你的回复看得出来，你是一个有目标，很真诚的人，相信你的未来一定可以发达的。我现在在苏州一个月只有3200左右，还要自己租房400块，攒不了什么钱的，我的一个亲戚的朋友在广西师大的门口摆摊卖糯米饭，一天都有600多块呢，利润超过350.还要他说有几个小伙子在桂林搞豆腐花都是在大学附近，搞了好些点啊。桂林对摆摊放得比较松，很多地方都可以摆，就是市中心管得严些。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-19 17:10
　　作者：感恩创业　回复日期：2011-11-19　18:19:56　回复
　　
　　　　留个名，我附近也有一家“浙江梅干菜扣肉饼”，生意超级火爆，每次看到都是几个个客户在排队购买，有兴趣可以来我这里发展哦，我有兴趣合作！
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　　这位兄弟在那个城市发达啊？

作者: 感恩创业 时间: 2011-11-19 18:19
　　回复第89楼(作者:@桂鱼1978 于 2011-11-20 00:14:07.0) 　　作者：80厨师卖烤饼回复日期：2011-11-19 14:03:46 　　回复第81楼(作者:…… ==========哦！那你工资种我差不多，我每月加上奖金比你多二三百。如果像你说的那样，桂林街上可以摆（不用租摊位更好了），好像桂林那边也是以吃米粉为主吧！人流量大吗？外来人口多吗？消费情况怎么样？还有就是位置是至关重要的。你是桂林的吗？这些你都了解吗？我没去过桂林，对这些都不了解。如果你做的话可能会像我一样刚开始会难些，没有想像中那么容易。你那位亲戚卖糯米饭能卖出这么好的业绩，而且就早上几个小时，时间应该很短吧！真的很棒哦！我真的很佩服他。他做有多久了，是不是刚开始就有这么好的生意啊？是在广西大学那边吗？师大？？？等我那天全职卖饼希望能达到他的高度。
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-19 20:04
　　哦，说下昨晚的业绩，和前晚差不多，卖了262元，达到目标。前晚12：30收摆后和旁边摆摊的兄弟们一起喝酒晚了，都没睡醒，所以昨晚他们叫我喝，就没喝了，还是早点回去休息的好，不然白天上班没精神。
　　

作者: 桂鱼1978 时间: 2011-11-20 00:14
　　@桂鱼1978 2011-11-20　00:16:11
　　　　作者：感恩创业　回复日期：2011-11-19　18:19:56　回复
　　　　
　　　　　　留个名，我附近也有一家“浙江梅干菜扣肉饼”，生意超级火爆，每次看到都是几个个客户在排队购买，有兴趣可以来我这里发展哦，我有兴趣合作！
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　　　　这位兄弟在那个城市发达啊？
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　　我在长沙呢！

作者: 桂鱼1978 时间: 2011-11-20 00:16
　　这描述的，口水四溢。敢问楼主你的这个项目是出车流动着做还是开店做。成本多少？销路怎样？位置怎么选的

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-20 10:10
　　回复第94楼(作者:@落落一人于 2011-11-20 14:20:18.0) 　　这描述的，口水四溢。敢问楼主你的这个项目是出车流动着做还是开店做。成本多少？销路怎样？位置怎么选…… ==========我的装备就在上轮车上，我是在固定位置摊（也可以骑着车流动，但一般来说还是固定位置好。）成本前面我已说过在四成多左右，利润五成多。做小吃当然是在人流量大的地方好做些了（可在：学校，夜市，公交车站旁，小区问口，……等等），这就要你自己先市场调查了，有没有城管，哪里能摆，哪不能摆。销路的话…现在我在南宁这边只能说还行吧！也算不上好。这也要看在哪个城市做，销量都不一样的，其实不要说在哪个城市，你在同一个城市不同的位置销量都是不一样的。不知道你有没有吃过这种饼？
　　

作者: 80厨师卖烤饼 时间: 2011-11-20 10:18
　　其实不管做什么，特别是做吃的。你只能是越做越好吃，如在外地做，还要根据当地的口味适当调整。如果你刚开始做的好吃，以后越做越不好吃（有些是为了减少成本，有些是为扩大规模……等），顾客就会对你的出品失去信任而流失。所以做小吃虽然好做，但你要做好做久做出成绩，不是谁都做的到的。
　　

作者: 感恩创业 时间: 2011-11-20 13:53
　　我是浙江人··楼主，跑那么远做生意不容易哦。不过，每晚能有这个成绩很不错了。你那人流很集中吗?周边什么位置呢？看你的时间和营业额人流比较不错了

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