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标题: 私房面馆--遵从我喜欢的方式去创业（日记直播） [打印本页]

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-8 21:51
标题: 私房面馆--遵从我喜欢的方式去创业（日记直播）
　　LZ：女，单亲有女儿初一，与父母孩子共同生活。
　　现况：无业，住浙江一小县城，县内常住人口三十多万，外来人口锐减到十多万。
　　亲友们都忙碌工作生活，很规律。我则睡懒觉，黑白颠倒上网，偶尔下下厨房，个别时候眼红闺蜜们赚钱，聚在一起会被批评，大伙都说得赚钱得去养家了。
　　不知道做什么好，很茫然。过了一天又一天，眨眼一百多天去了，决定做个面馆。
　　干净，好味道，货真价实。
　　自己就是吃货一枚，会比较挑剔味道，偶尔小资情调，喜欢环境舒适点。网上和朋友们闲聊，扯来扯去想落实到实处了。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-8 21:57
　　在很多天里，我不断上网看贴，看美食，聊天。收集了不少信息，淘汰了很多图片。走了很多路途，看了许多商铺。
　　初步计划：两个店面，有五十个左右的座位。
　　位置：方便停车，方便行人知晓，最好有社区，附近有学校或工厂企业。
　　装修风格：中式，怀旧，小资情调。
　　预计：15万内预算。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-8 22:12
　　就这点预算决定了我不可能在最繁华的地段租店铺，问了一下城中心两间30多万，再偏远点十多万两间。直接想都不要想那么高预算的地方了，我想毕竟我不是卖KFC，就老百姓吃的面条哦，那么高的房租我怎么可能做出货真价实的面条来呢。
　　功夫不负有心人，终于找到店面了，今天下午两闺蜜陪去确认地段，谈妥房租，办好手续。
　　是五层楼的民房一楼店铺，坚决不找转让的二手铺子，我们这里转让费都不便宜，要那么多东西也没用处呢。
　　前几天特地了解了行情，觉得可以接受，认真周边寻找店面，去交话费的时候偶尔看到很小的一个电话号码写转让。
　　两间内带了公用楼梯，楼梯下小卫生间我私用，做了隔离墙，门一关看不楼梯和洗手间了。
　　后面有十来平方的庭院是闺蜜一额外争取来的，可以摆放杂物。
　　年递增率5%，以第一年房租为基数，闺蜜二为我争取的，手续通通闺蜜二给弄好。
　　有闺蜜真好，由衷的感慨。
　　本来隔壁有做机床的一小间，好脏，我和房东说如果可以也一起租给我，免得污染我周边环境呢。房东好说话，她说半个月后租期满了她会收回来自用，开个副食店或者儿子开网店发货用。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-8 22:20
　　连着洗手间面积大概69.4，庭院没有测量过估算下大概十平方哦。
　　年租金：4W(偷着乐了半天）
　　楼层高四米多，具体是高多少明后天去测量。
　　若层高4.5米，则打造一个小阁楼，专门放小桌子。
　　http
　　

　　://img3.laibafile.cn/p/m/130139858.jpg

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-8 22:31
　　类似这样的空中阁楼
　　

　　招牌想用老爸的墨宝，老爸说他的字不上台面，我认为有意义，借鉴杭州绿茶的招牌。
　　

　　价目表用这类木片，老爸会写，已经邀请过老爷子了，参考别家的，当天已经卖完的可以翻到反面空白显示，增加品种也只需要备着一些木片，写几个毛笔字就好。
　　

　　还考虑过用黑白写价目表，参考这个
　　

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-8 22:38
　　2013年1月8日预付定金人民币5Q，18日交房，给十天不收费装修期，整个合同期为2013年1月28日--2018年1月27日。
　　天气很冷，路上还有积雪，去乡下农家乐吃饭，生意很好，自家腌制的腊肉放了很多。
　　多品美食，多用心创业，朋友戏称“大器晚成”。
　　开此贴请天涯朋友监督并纪念。

作者: CoralmH 时间: 2013-1-9 00:21
　　宁波人路过，顶楼主！加油！

作者: waleyweng 时间: 2013-1-9 01:33
　　年过后也要出来单干。支持一下
　　

作者: kinw1981 时间: 2013-1-9 10:10
　　支持楼主，我将持续关注，希望有机会去跟您学习
　　

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-9 11:55
　　@CoralmH 6楼
　　宁波人路过，顶楼主！加油！
　　-----------------------------
　　谢谢宁波的朋友支持。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-9 11:55
　　@waleyweng 7楼
　　年过后也要出来单干。支持一下
　　-----------------------------
　　我们共勉。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-9 12:09
　　@kinw1981 8楼
　　支持楼主，我将持续关注，希望有机会去跟您学习
　　-----------------------------
　　谢谢关注。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-9 12:12
　　早上起床看到妹夫在客厅看电视了，我很开心，这样不会耽误装修了，资源整合啊。妹夫知道成本，也会装修，外加我的一个朋友愿意来做义务工，感觉就是：众人拾柴火焰高。
　　小姐妹问是否会有人喜欢来吃啊？
　　试问味道好，价格大众化人人吃得起的一碗面条，如果想吃面条的那位客人，是否会更喜欢到干净卫生舒适的环境中吃呢？
　　小姐妹说，也对，她也会选择干净的店面。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-9 12:24
　　天气冷了，爸妈在说酸菜价格都涨到3元一斤了，平时是九头芥2.5元一斤。妈妈说有个兰溪的老太太卖的就便宜啊，在批发市场1.5元一斤，只是这几天没见到。平时她会在批发市场摆早摊，这个小心很有用呢。天气好我起个大早去老太太那里买点尝尝味道，如果味道好就和她批发，甚至想好专门买口瓦缸存放，或者让她送一瓦缸过来。
　　中午有榨菜炒肉末，我很喜欢吃，随口说了一句，榨菜肉丝面也得卖，咸菜肉丝面也是一种类。
　　老爸火腿专卖店买了冰冻肉回来，看看那脊肉真好，7元一斤，我撇撇嘴说肉一定要新鲜的才鲜美。老妈白了一眼，说这冰冻的是用来做卤肉片的，那样成本少味道一样鲜美。三个臭皮匠顶个诸葛亮。卤肉面是很好吃的，肉切成肉片，味道难忘，曾经在一个城市小住，很好吃。妈妈至今还在回味，我也是如此。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-9 12:30
　　闺蜜之一网上问：开业你喜欢送什么东西给你啊？不要送东西了，提前试吃，过来提建议保持热闹的人气。
　　闲聊中告诉前两年送的兰花我妈妈分栽了几盆，其中两盆都有花蕾了。闺蜜表扬妈妈有心人，兰花难养好。
　　闺蜜说那就到时候再送几盆兰花给我。哈哈，那真好啊，我兴奋中！
　　希望时间过快点，等妹夫休息一会我和他一起外出量尺寸，回来画张草图。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-9 12:51
　　这几天在淘宝看各类餐桌，喜欢木头的。至少一张十人用长桌，几张四人桌，几张两人桌子，具体多少有待今后一两天定。
　　

　　店家说最低价格没优惠了。

作者: junjun8080 时间: 2013-1-9 17:08
　　楼主加油支持你

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-9 17:13
　　@junjun8080 16楼
　　楼主加油支持你
　　-----------------------------
　　谢谢支持~

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-9 17:17
　　下午去现成量尺寸，把我的想法和妹夫沟通了下，妹夫认为洗手间要扩大些。带着妹夫去看了一家红酒专卖店的门头装修。
　　层高是4.1米，勉强可以吊阁楼，如果是60*60的小桌，阁楼还可以放下至少10张，另外还能再隔一个房间，以做包房也可做休息室，具体用处到时候再看了。
　　我是懒人偶尔可以午休。

作者: 长沙牛皮彭 时间: 2013-1-9 17:56
　　有心人

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-9 19:06
　　@长沙牛皮彭 19楼
　　有心人
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　　:)

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-9 20:25
　　晚上去店面附近看看，附近的小吃店除供应早餐的一个大饼粥铺关门，别的都还开着，烧烤店的棚还没搭建好，店面是开着，老板在看电视
　　

　　。
　　这个是站在马路对面拍的图片。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-9 20:37
　　上楼照片中红色棚就是烧烤摊，他的店铺就在旁边一楼店面，二十平不到。生意很好，冬天下午三点到晚上12点，夏天是到凌晨两三点。马路往下走二十多米，是小城主街道之一的十字路口。
　　在插入一张
　　

　　右边很多灯光的是新开不久的咖啡馆，生意火爆，旁边停满了车，包厢有棋牌桌，电脑，卫生间，沙发等。
　　左边第一间就是自建简易房，现在有人在做车床，脏兮兮的。第二间第三间就是我租的了，第四间是一家沙县小吃，第五第六间是一个小炒饭店。
　　来一张清晰点的
　　

作者: zhangfuwei2008 时间: 2013-1-9 20:50
　　不错，如果价格实惠还有有前途的，本人也喜欢去干净一点的地方吃面，胃口好很多，再来一瓶啤酒，

作者: 2605169474 时间: 2013-1-9 23:38
　　祝开业大吉，生意兴隆。
　　

作者: qico111 时间: 2013-1-10 07:16
　　好的开始是成功的一半
　　

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 11:36
　　@zhangfuwei2008 23楼
　　不错，如果价格实惠还有有前途的，本人也喜欢去干净一点的地方吃面，胃口好很多，再来一瓶啤酒，
　　-----------------------------
　　原本计划不卖酒，看来吃面条小菜一定得加卖啤酒劲酒了哦。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 11:37
　　@2605169474 24楼
　　祝开业大吉，生意兴隆。
　　-----------------------------
　　借您吉言，谢谢。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 11:39
　　@qico111 25楼
　　好的开始是成功的一半
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　　从有了目标，就一直顺顺当当，自我感觉是心态很良好，一切都水到渠成了。

作者: 创业末日 时间: 2013-1-10 12:13
　　加油，祝成功

作者: 那一片蔚蓝海 时间: 2013-1-10 12:23
　　持续关注……
　　

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 14:26
　　@创业末日 29楼
　　加油，祝成功
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　　2013年一起加油！

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 14:27
　　@那一片蔚蓝海 30楼
　　持续关注……
　　-----------------------------
　　谢谢关注！

作者: 恐龙的时代 时间: 2013-1-10 14:35
　　支持，长期关注。祝生意兴隆！

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 14:37
　　下午外出一趟。
　　妹夫带我去一个他认识的老木匠店里，老木匠很厚道一起去旧木材市场，他让我守一会店面。
　　一个小时候两人回来了，手里空空，老板说家里有条更好的木材，三天后让我们再去，比样品要少很多结。适合打大桌子的木材，2.4M*0.35M*0.1M规格，老木匠出马只需人民币200元。妹夫是说中间分割两块，做成2.4M*0.7M*0.05M的大长桌，我坚决表示反对，那样太显得小家子气，宽度不够。妹夫说宽了不好看，老木匠建议至少宽度要0.8，否则不协调。
　　另外在他桌上看到三四块小木板，花纹好漂亮，如果是刷上清漆会好古朴的实木。老木匠憨厚说，他这里没有那么大的了，到旧木材市场去找。这类木料是松木，老松木，放了多年的老松木，如果要做小桌子就告诉他们找老松木。小桌子的厚度不少于2.5CM就好，小木料卖家会根据我们的要求锯好。
　　真是好啊，天然的漂亮东西人人都会爱，妹夫也说那木材真是漂亮。
　　收获意外小知识。

作者: 火锅里挣扎的鱼 时间: 2013-1-10 14:47
　　一直有开个面馆的想法，所以一直在网上留意这方面的信息。楼主加油!预祝生意兴隆!
　　

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 14:49
　　逛了一圈，找到了卖细沙的地方，小车200元/车，红砖为0.48元/块，包送。如果我们用三四千块砖头，那得买大车的半车细沙260元。都是当地人，红砖老板说三四天后工人放假了，提前和他们订货。我会在这两三天内去定了送到店面门口堆放。
　　又去了一趟旧家具市场，记得那边有店面卖商用厨房用品的。
　　妹夫原本想自己打造厨柜和洗菜池，用水泥细沙瓷砖等。
　　我特地带他看了不锈钢落地洗菜池，不同款式的不锈钢菜架。不需要用水泥去做，这些东西都是经久耐用品，如果搬迁店面直接搬走可持续使用，不搬迁全套不锈钢看起来清爽干净，打扫很方便。关于商用设备，最好是方便为主，可以移动为主，个人观点。
　　我经常也看韩剧，看看他们的商用厨房就好漂亮好干净，该舍得就舍得点。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 14:59
　　墙面，要求只需要白色。有两种选择，一种是双飞粉6-8元/平方，一种乳胶漆大概18元/平方，乳胶漆可以调颜色。双飞粉脏了不能去痕迹，乳胶漆容易打扫干净。妹夫觉得用乳胶漆更高档些，有待考虑下。
　　今天的任务基本完成，妹夫说得提前把灶具十八日以前进场，到时候方便规划摆放。
　　灶具决定用一个集成灶，一个商用电磁炉，骨头汤商业用大电饭锅一个。这样是否更有家的味道呢？
　　煮面炉很重要，那种既干净又节能啊？天涯高人给建议下哦。

作者: 汪天佑123 时间: 2013-1-10 15:10
　　你好朋友，我也是开面店的，可我没有你那么多品种，有机会的话想去你那边学习下

作者: 2605169474 时间: 2013-1-10 15:11
　　楼主做阁楼，会不会空间太低，如果你有装修设计方面的朋友可以把你的想法告诉他，让他帮你设计，共同规化，我想专业人事可能比你想的周到。
　　

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 19:24
　　@汪天佑123 38楼
　　你好朋友，我也是开面店的，可我没有你那么多品种，有机会的话想去你那边学习下
　　-----------------------------
　　谢谢。品种其实可以多找度娘，多看看别人的，自己揣摩实验下，就有不同的搭配品种了哦。
　　现在我是在纸上谈兵中，也在家里不断实验中，城市不同，口味有所不同，我会整合当地口味做一些修改，相信朋友你也会做好的。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 19:29
　　@2605169474 39楼
　　楼主做阁楼，会不会空间太低，如果你有装修设计方面的朋友可以把你的想法告诉他，让他帮你设计，共同规化，我想专业人事可能比你想的周到。
　　-----------------------------
　　谢谢你朋友。本来是要4.5米的层高才能搭建阁楼。但是现在只有4.1米，不搭建阁楼会少至少20个位置，那很可惜。就楼上稍微矮点，一楼高点这样做，沿着墙四周搭建，摆放60.*60的小桌子，两人桌。这样中间部分空出来，看起来就不会太压抑。没有十全十美了，只好安慰自己说南方人个子普遍不太高。
　　有经过询问不同的人，勉强可以。还是追求成本和利润为主，一楼稍微显得空旷点比较好，过道稍微留大点。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 19:35
　　下午去烧烤摊买了点吃的，附近的几个老板娘刚好在议论房子是否涨租金。烧烤店原来是一年23000元，别的店都是22000元一年，去年的价格。
　　烧烤店老板原来在这条路上摆烧烤摊，想起来了他在这条行人不多的路上摆了6年摊，近两年才租的店面。
　　在说话期间，有不少的人开车过来买烧烤，看来都是熟客。贵在坚持，味道好，坚持在同一个地方，会培养很多老客户的。
　　一对母女说，她们是在城东了，特地跑过来买烧烤吃。
　　生意贵在坚持，培养客户群抓住回头客。
　　在这里又一个店转出去了，新老板是要卖拉面的。竞争强大哦，做好心里准备先。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 19:41
　　晚上在TB看很多煮面炉，外行人看门道。好的炊具很重要，问了几家，有一家专卖酒店厨具，小二很专业也很耐心为我解释并导购。
　　商业电磁炉不用买了，我决定采后双层保温的技能型液化气的那类，一个450型号的煮面炉，一个600型号的煲汤炉，这样节能。小二知道我的面馆大小，建议我用小型号的面炉，汤锅却要大的比较方便。两只锅总价格在3000左右。13日可以定下，3天左右可以到货，据说运费在150元左右。
　　电磁炉就不用买了，还是考虑集成环保灶，是一个电一个液化气好？还是两个都是液化气？都用电不现实，夏天容易停电。
　　再权衡吧，都会慢慢清晰起来的。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 20:02
　　私房面馆专卖各类面条/米线，汤，卤，凉，外加鲜肉馄饨，兼卖几种凉菜卤菜荤素都有。速溶咖啡可以出售，还是缺乏特色的小吃做卖点。
　　脑子里不断想，豆花+各类卤，热乎乎的一碗多好，喜欢吃甜的也可以放白糖蜂蜜，老少皆宜，四季皆可。
　　开心起来了，就是我不会做哦，问妈妈她也不会。
　　怎么办？
　　妈妈突然冒出一句：你妹夫会做。
　　啊，不可能啊，帅哥会做豆花？无法想象那个情形，哈哈。
　　妹夫确认他会做豆花，但是我具体是要做盐卤豆腐脑还是豆花，得弄明白。街上卖的那种是豆花，记得小时候我吃的是盐卤豆腐脑。我是想做盐卤豆腐脑出售，香喷喷的老味道，妹夫让我去豆腐坊买豆浆回来，他说可以试试做。
　　资源整合啊，真好~还有一个月时间的，慢慢在家里试做。

作者: 向党吐口水 时间: 2013-1-10 20:09
　　楼主，开店很辛苦啊。我从租好累了二个多月。
　　

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 20:24
　　@恐龙的时代 33楼
　　支持，长期关注。祝生意兴隆！
　　-----------------------------
　　谢谢支持~

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 20:26
　　@火锅里挣扎的鱼 35楼
　　一直有开个面馆的想法，所以一直在网上留意这方面的信息。楼主加油!预祝生意兴隆!
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　　谢谢你啊，跟来这边了？我会用心准备。

作者: 紫色风雷神 时间: 2013-1-10 20:26
　　回复第44楼，@HYSP2010
　　私房面馆专卖各类面条/米线，汤，卤，凉，外加鲜肉馄饨，兼卖几种凉菜卤菜荤素都有。速溶咖啡可以出售，还是缺乏特色的小吃做卖点。
　　脑子里不断想，豆花+各类卤，热乎乎的一碗多好，喜欢吃甜的也可以放白糖蜂蜜，老少皆宜，四季皆可。
　　开心起来了，就是我不会做哦，问妈妈她也不会。
　　怎么办？
　　妈妈突然冒出一句：你妹夫会做。
　　啊，不可能啊，帅哥会做豆花？无法想象那个情形，哈哈。
　　妹夫确认他会做豆花，但是我具体是要做盐卤豆腐脑还是豆花，得弄明白。街上卖的那种是豆花，记得小时候我吃的是盐卤豆腐脑。我是想做盐卤豆腐脑出售，香喷喷的老味道，妹夫让我去豆腐坊买豆浆回来，他说可以试试做。
　　资源整合啊，真好~还有一个月时间的，慢慢在家里试做。
　　--------------------------
　　感觉你的这些产品和早点摊子没多大的区别啊，你投资是不是过高了？或者产品档次太低？如果真是早点，店面搞太好了反而不好。当然，地域不同，很难说。但是有一点，你对你的消费人群定位一定要准确啊。
　　

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-10 21:15
　　@紫色风雷神 48楼
　　感觉你的这些产品和早点摊子没多大的区别啊，你投资是不是过高了？或者产品档次太低？如果真是早点，店面搞太好了反而不好。当然，地域不同，很难说。但是有一点，你对你的消费人群定位一定要准确啊。
　　-----------------------------
　　嗯，朋友的担心是有道理的。
　　不做早餐，我们这里面条也是主食之一，很少有当地人把面条当早餐哦。一般是午饭和晚餐甚至宵夜，男性吃面能吃饱。女性么大部分就吃个好了~
　　传统小吃赚大钱，我是看到周边的亲友有做得很好，环境舒适但是造价不一定很高是我的追求了。
　　就是普通小吃，吃饱吃好吃舒服就成了。
　　昨天，一个朋友还告诉我曾经去吃过的那个面馆，一年赚一百多万利润。价格是8-18元一碗面条。
　　不知道是地方特色还是什么，当地人比较爱攀比。
　　装修么妹夫大概合算了下，在2万多点就够，我粗估是3万元，很多地方妹夫都有给我省钱了，效果是否好有待查看中。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-11 15:43
　　早上有朋友说，如果买厨具他陪我去，市场价格一半就够了。
　　朋友开了卖百货的超市，很有特色，老家闹市区开了两个比较大。外省有两个很大的百货超市，日用百货，学习用品，家用品，化妆品小饰品内衣鞋子等。兼具哎呀呀扩大版和加深版，生意很红火。
　　有那么多供应商给他供货，肯定能沾光下。先谢谢~
　　昨天老木匠的店招是我见过最迷简易的，店面空间是蛮大的。
　　

　　看到了吧？墙壁上那小木片就是老木匠的店招。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-11 15:53
　　人和人不能比。家乡在杭州发展的朋友中午说他的企业在准备上市中，我直接无语凝噎。
　　过几天去杭州溜达，找点特色的美食，朋友说他会全程招待，蹭饭去。
　　在网上先搜寻一些特色美食，回头一一尝尝去。
　　几年前，一个在西班牙马德里做中餐馆、酒吧的朋友到杭州，他拉着我去吃了一顿云吞，说那是他吃过最美味的云吞了。虾仁鲜肉云吞，汤料里有一点点韭黄，记忆很深刻，那天我摔了一跤哇。
　　在广州，也吃过好几家好吃小吃店，一个香港人开的味道很不错，在越秀公园盘福路那边，一个小巷中虾仁肉云吞真的好吃，高汤也很白。

作者: 东北面 时间: 2013-1-14 13:08
　　本人也想开家面馆，可是一直在犹豫，哈哈
　　

作者: liangzi0127 时间: 2013-1-14 13:55
　　楼主姐姐，从你另一个前期策划帖子跟到这个帖子的。
　　我是北方人，目前在杭州工作，很喜欢吃面食。你的前期策划每个环节都很好，只是有一点我没有见你提到，那就是做面的师傅是请人还是自己做，有什么特色。

作者: fengqiule2012 时间: 2013-1-14 14:46
　　支持楼主，任何行业都有做的好的人，有梦想懂坚持那么就会成功，创业交流QQ1150276951

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-14 21:41
　　@东北面 53楼
　　本人也想开家面馆，可是一直在犹豫，哈哈
　　-----------------------------
　　嘻嘻，我先试试吧。

作者: 2605169474 时间: 2013-1-14 21:42
　　楼主品种是否应少而精，以后再慢慢适当增加。品质味道为第一，口碑最要。
　　

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-14 21:49
　　@liangzi0127 54楼
　　楼主姐姐，从你另一个前期策划帖子跟到这个帖子的。
　　我是北方人，目前在杭州工作，很喜欢吃面食。你的前期策划每个环节都很好，只是有一点我没有见你提到，那就是做面的师傅是请人还是自己做，有什么特色。
　　-----------------------------
　　谢谢你那么认真，晚上刚从杭州回来。下午去汽车南站乘车，出口对面有家吉祥饺子馆很小，但是却非常干净，招牌和装修一下吸引我了。
　　老板娘是三岁孩子的妈妈，我提出餐馆下她的小厨房，解释说我是开面馆但是在外地。她谨慎下还是给我看了哦，我告诉她自己面馆的情况，越说越投机。聊了一个小时才离开，她的生意也不错哦。
　　她说开了两家馄饨店，都是配送的，灶具在酒店用品店买的，有用电也有用汽，生意还好，交流了一会。
　　我是面条从别人那里定做，买新鲜面条回来下锅。
　　我想做面条的店那么多，总有几家质地好的新鲜面条，我们不擅长这个做面，也不想随波逐流做手工面。只需要面的劲道好，但是更需要面条的味道好。我是这么认为的。
　　手艺么家传的秘制卤水，骨头高汤，厨艺还凑合的我和妈妈先来一手，比如杂酱面，辣子鸡面，大肠面等。
　　家里以前做过餐饮，那是妈妈的手艺口碑不错的，就是有地方差异，我想再改良成为适合当地人的风味。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-14 21:51
　　不对，我修改一下，是吉祥馄饨店，不是饺子馆。老板娘说配送方便，他们夫妻俩一个人一个店不累人，如果自己做就很辛苦，连皮一起做就灰头灰脸的，更不会喜欢了。
　　总体客人很多，但是她也说到是汽车站，什么人都有，有人嫌贵，也有人喜欢。我吃了不算难吃，味道一般但是可以吃饱，还很干净，如果我选择下次肯定还会去吃的。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-14 22:00
　　馄饨店的老板娘听我说开放式厨房，问问什么是开放式厨房啊？解释了一通。今天终于圆了开放式厨房第一步。回来上网，有客服给我留言，说她们的集成环保灶今天搞特价促销，也是年前最后一天接单。算一算，便宜了170元哇，定了一电一汽灶，大红色喜气点。
　　

　　另外附赠了一台电烤箱，也是要了大红色，喜气点，新店哇新店。
　　

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-14 22:09
　　今天水泥细沙进场，一共花了300元，买集成灶包邮3088元。
　　心里开始小激动起来。
　　我电话定了2000块红砖，工厂放假了，老板说颜色次品带一些掺入才够数，涨价到0.5元一块，为价格折腾了一会妹夫说他定。最后敲定了1500块红砖，单价不会超过0.49元，包送到店。
　　我在杭州，没有及时和妹夫沟通协调好，问题在我。差点浪费了两百元成本，明天开始谨记要及时和懂行的人沟通。
　　妹夫给我一个消息，木材市场有老旧的松木，这样能做出我们希望的那种花纹桌子了。
　　不好的消息是店面都有横梁一根，右边那堵墙只能掏洞不能打掉，我们得重新规划设计了。
　　唉，当初问的是女房东，她也不懂结构，那就修改装修了。找对人才能做对事哇。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-14 23:06
　　@fengqiule2012 55楼
　　支持楼主，任何行业都有做的好的人，有梦想懂坚持那么就会成功，创业交流QQ1150276951
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　　谢谢。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-14 23:07
　　@2605169474 57楼
　　楼主品种是否应少而精，以后再慢慢适当增加。品质味道为第一，口碑最要。
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　　是的，品种会先少而精。朋友说得太对了，品质味道第一，口碑最重要。以前有过经验，这些都会考虑在内。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-15 15:48
　　集成灶包邮：3088元，送电烤箱一台；
　　暂时购买3套仿古桌凳489*3+快递费：1574.5元，送小板凳一条。
　　

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-15 16:01
　　阁楼栏栅单价，130-120元/米每米三根木柱，老板娘介绍用于阁楼为了避免孩子掉落，得加密到4-5根木柱/米，木柱另算25元/根，总共用量超过20米按照120元/米算，木柱款式任选。楼梯台阶得年后才有，木工可以做，不定台阶。
　　去木材市场逛了一圈，看到那么厚重的东西就心痒痒，巴不得把喜欢的都买回来。妹夫极力阻止，强烈反对，自我纠结了好半天都通通放弃了。妹夫感慨：你们姐妹俩真像，看到喜欢的都根本不考虑是否实用和价格，冲动型消费。
　　很有道理，我错了！
　　前几天说的老木头老板没时间去山沟沟拿出来，路途很远。据他口述是36CM.*250MM.*8CM的老榧木，一共有2根，单价400元/根。我决定都要了，多好哇，那么厚实的老木。一根用来做桌子，一根用来做吧台，想想就高兴。和老板说了很多好话，彼此留下电话号码。我和妹夫觉得，这是厚道的生意人，传统老木匠，他媳妇拿来一块榧木给我们闻闻，还有点点香味。天不下雨，老板说后天一定拿出来给我们。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-15 16:11
　　前期理论上准备充足，一旦想到什么要更改，把搜藏的各类图片电脑上看看，和妹夫一起画画草图。小姐妹问我是否很忙碌了？个人觉得真的不忙，很空闲。
　　大部分时候都是茶余饭后做的事情，感谢网络帮忙我太多。
　　要准备的就是理论上，还有钱宽裕就可以了。
　　本来想把桌椅都网购了，理论和实际有差别。比如工艺比如产品稍微有修改，完全不是我理想中的价格。
　　80CM*80CM的返古方桌255元是现货，定做60*60缩小版10张却是300元/张，我直接就不定了，如果含凳子四条为680元/套，与我预算有出入，那不定了。
　　买了120*80的规格的三套，每套含2条长凳。
　　节约成本太重要了。
　　师兄表扬过我是个好管家，他的企业当年我抠门到几乎一清二白，适当的时候才放人一马：水至清无鱼。自己给自己打工更是要节约再节约。寻找替代品桌椅去。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-15 16:57
　　@恐龙的时代 33楼
　　支持，长期关注。祝生意兴隆！
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　　谢谢支持关注！

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-15 17:10
　　@向党吐口水 45楼
　　楼主，开店很辛苦啊。我从租好累了二个多月。
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　　做什么都比较辛苦哦，不过开小店是很辛苦的呢。喜欢下厨是我的爱好之一，嘻嘻。

作者: 火锅里挣扎的鱼 时间: 2013-1-15 18:16
　　关注，祝楼主生意兴隆!

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-15 18:58
　　@火锅里挣扎的鱼 69楼
　　关注，祝楼主生意兴隆!
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　　谢谢，我继续盖楼~

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-15 19:00
　　红砖：780元一共1500块，单价0.52元/块，具体为什么贵了我没问妹夫。总价是比我们预算的少了100多元，核算准确点，减少不必要的浪费。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-15 19:09
　　决定采用旧门板做小桌子的桌面，就做60CM*60CM，这样一张桌子下来大概为150元左右，比去定做少了150元/张，10张1500元左右够了。
　　@qilingbaluo2010的帖子《攒下闲钱20万开家咖啡馆》让我受益匪浅。
　　学习了！

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-16 12:03
　　中午吃了卤肉片，没吃过的亲戚大赞味道好。
　　上个月自做的卤水，不断改良不断试吃，还缺一电子秤，以后固定配比。
　　上网看看不锈钢商用水槽，妹夫这个抠门虫说水槽就去上次那家买二手货。我使劲说不锈钢新水槽质地如何好，试图说服他。妹夫说，你网购一套300多，外加运费100多，那直接可以买两个二手的了。
　　好吧，我决定妥协。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-16 12:07
　　卤肉片可以做卤肉汤面，还可以单卖卤肉。看着份量多，亲戚说如果卖一分纯卤肉，那得多少钱啊？
　　不知道，还没合算过成本，要精确下来成本，以后也称重量固定好每一份的重量，做到标准化。
　　老爸感慨说那得刀工好，老妈建议刀具一定要锋利。
　　嗯，这个好说~

作者: 诸多不如意 时间: 2013-1-16 13:24
　　@HYSP2010 楼主姐姐，我也是浙江一小县城（湖州安吉），我也想开一家面馆，但不知如何入手，但看姐姐直播觉得有思想有新意有特色，觉得大有可为。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-16 13:43
　　@诸多不如意 75楼
　　@HYSP2010 楼主姐姐，我也是浙江一小县城（湖州安吉），我也想开一家面馆，但不知如何入手，但看姐姐直播觉得有思想有新意有特色，觉得大有可为。
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　　谢谢夸奖，我是把自己的爱好结合了创业。多学习别人的经验，上网看看贴，查查图，再眼馋一下网上的各类美食，结合自己吃过的见过的，做出自己的东西来。我想这些蛮家常味的东西也应该是有卖点啦。
　　只要有心，无论过多久能做起来自己想做的店，都是值得期待的了。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-16 13:45
　　@向党吐口水 45楼
　　楼主，开店很辛苦啊。我从租好累了二个多月。
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　　开店是很辛苦的了，做很多行业都辛苦。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-16 18:23
　　下午去了某局的食堂，蛮干净~
　　两桶自制的腌菜，上面压着几块大石头，看着就流口水。大家都爱吃酸酸脆脆的自制腌菜。尝了味道真是可口，问姑姑是否能教会我做这样的腌菜，面馆是一定要放如腌菜的，少放点盐酸味更重。冬天大概得一个月左右才能吃哦，等我想要腌制的时候，打电话给姑姑，她会来教我腌制。得去买口大缸来哦，姑姑说她们食堂也用大瓦缸好了。
　　电风扇墙上挂的，今天刚好取下来风扇要放去仓库了，墙上留着几个插座，小小的几个挂钩。这样的感觉很好，面馆也要先预留插座位置。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-16 20:00
　　朋友妯娌两送我回家，嫂子说开面馆很辛苦哦，我偏偏又爱好下厨。我问她忙不？妯娌两异口同声说很忙，还烦呢。这年关了，收款也不顺利，这边几万那边几万，多的十来万没进来，一累加就是不少资金没进账。还有不少应付款，也够累心累人。弟媳笑着说，如果我们两个人脸皮厚点，装苦主牢牢等待在别家公司，说不准还心软给我们付点款。
　　哈哈，三人都乐开了，做生意也不容易啊，背后的辛苦心酸只有自己知道。暗暗想，还是做点吃的实在，除了固定投资外，留着几千元现金周转，早上出去晚上就可以数着现金了。赚钱少点，辛苦点，起码不用那么累心了。就是这么个命啊，赚辛苦钱呢！

作者: 2605169474 时间: 2013-1-16 21:05
　　一分辛勤，一分收获。LZ加油。
　　

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-17 10:44
　　@2605169474 80楼
　　一分辛勤，一分收获。LZ加油。
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　　谢谢，我会努力的。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-17 10:50
　　早上接到朋友的信息问是否开业了，前几天朋友爸爸意外病故，悲伤中还惦记着我的事情，在这里谢谢他。
　　希望早日走出忧伤，有大家的支持，得好好努力工作。
　　今天是最后一天懒觉日，明天开始一切正常作息时间。

作者: 乡下人家菜鸟 时间: 2013-1-17 11:45
　　生意兴隆！
　　注意身体哦

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-17 12:27
　　@乡下人家菜鸟 83楼
　　生意兴隆！
　　注意身体哦
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　　谢谢祝福~

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-17 12:32
　　妈妈说乡下奶奶家有几口大瓦缸，可以用来泡制腌菜。爸爸提出建议，如果自己泡制腌菜得考虑人力还需要考虑场地，妈妈插了一句还得考虑夏天万一上花了怎么办？采购原材料是个问题，还是用我们当地的九头芥比较好，长期使用最简单便捷的途径是专业厂里定制。
　　问题在于每天需要消耗多少呢？
　　我说买的腌菜味道不够酸，不够鲜美。爸爸说那是你妈妈怕脏，拿回来都水洗了一道，肯定不如原来酸啊。
　　妈妈的意思是怕有泥沙，还是洗一道比较放心。哦，原来这样！那就把整颗的咸菜下半截切下来洗一道，上面的半截不用洗，这样试一试味道再说。晚上开始实验！

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-17 14:40
　　汤勺子不锈钢+黑色木柄，沉甸甸的手感，筷子也得要黑色了。上网找到这个款，3.5元/双，五十个座位计算，我可以购买100双先，店主说包邮3.3元/双。
　　

　　有金色和银色，为了和勺子配套，还是选择银色为好，筷子名称“唐朝”，很有感觉。

作者: 茄子歌 时间: 2013-1-17 15:07
　　祝楼主成功

作者: 乡下人家菜鸟 时间: 2013-1-17 16:02
　　我提个建议哈
　　先把生意做起来，再优化。不要一上来就把货压很多，多思考少花钱，很多东西能以后买的以后再买，别把流动资金流少了，用钱的时候发现只剩一大堆货了，比如酸菜。

作者: 凭栏相望 时间: 2013-1-17 16:22
　　留个记号

作者: 52mvpme 时间: 2013-1-17 16:35
　　不错，不错，思路清晰，无拖泥带水，直奔主题跟目标，希望生意兴隆，后期的管理跟运营相信会卓有成效，2013“面”“面”俱到，发财支持你，出差到贵地会去捧场。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-17 21:44
　　@茄子歌 87楼
　　祝楼主成功
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　　谢谢

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-17 21:46
　　@乡下人家菜鸟 88楼
　　我提个建议哈
　　先把生意做起来，再优化。不要一上来就把货压很多，多思考少花钱，很多东西能以后买的以后再买，别把流动资金流少了，用钱的时候发现只剩一大堆货了，比如酸菜。
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　　这个建议很好哦，我会记得呢。先做起来再优化，就这样做。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-17 21:47
　　@凭栏相望 89楼
　　留个记号
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　　谢谢

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-17 21:49
　　@52mvpme 90楼
　　不错，不错，思路清晰，无拖泥带水，直奔主题跟目标，希望生意兴隆，后期的管理跟运营相信会卓有成效，2013“面”“面”俱到，发财支持你，出差到贵地会去捧场。
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　　谢谢你的支持和鼓励，2013年加油。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-17 22:02
　　晚上小姑埋怨我，干嘛去开个面馆那么辛苦。不如把乡下奶奶家房子装修下，开个农家乐多好，又不用房租。还补充说，租都租了店面，还是好好努力用心做吧，不用心是做不好事情的。
　　我不敢吭气，在小姑批评的时候最好不要反驳，认真听着就是了，经验之谈。
　　长期不上的Q有个人冒出来说话，是老大，听说开面馆，公司很多筷子，现在主打产品之一。
　　黑色筷子啊，老大。老大直接发个链接过来，唉，怎么这么巧的事情？难不成一百双筷子还和老大去买？还是个老大家媳妇去买？正纠结中，老大媳妇来电话了解她关心的话题。我曾经的男女BOSS哦，唉，热情邀请我去他们家玩。这是一对吃苦耐劳过来的闽商，一无所有到家境富裕，永远坚持他们的本行。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-17 22:07
　　老大说如果到义乌就给电话，他带我去看碗筷什么的。真是比较幸福的事情，有免费司机和导游了。打算去溜达一下感慨这么些年的生活，生活巧合真是多。连买筷子都能遇到这样的事情。
　　明天收房钥匙，老木头今天还是没运出来，下午妹夫催过，还得等两天。独此一家别无分店，只能耐心等待中。

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-17 22:15
　　关于请人，原本计划是自己一个人，再请一个小妹端面条收碗。
　　厨房自己来管，碗筷多买点，算五十个座位，我购买一百个面碗先，忙碌可以先放到后庭院空暇时间洗刷。想来自己新开小店，不至于生意那么火爆吧？
　　收银可以买台收银机，在吧台放着，先收钱再煮面，想来应该可以应付吧？
　　但有阁楼，我总也得外出吧？那最好还是请个人专门来下面条。请男的还是女的呢？
　　想来想去老家有个四十来岁的退伍男，不知道现在在做什么。记得他奶奶和爸爸都去世了，如果没有工作没有媳妇，人品还不错的话，我可以去谈谈。
　　那么熟悉的老乡，我想男人体力会好一些，煮面也辛苦。一个店面，只有女人有时候麻烦也会有，来个牛高马大的男性是否更安全呢？

作者: HYSP2010 时间: 2013-1-17 22:25
　　最重要的是这个退伍男经常对我微笑，人也很端正。客人总是希望面带微笑的服务者，改天去调查一下此人的品行如何。如果品行好，正月里去和他谈谈。
　　他入伍是爷爷帮忙的，他爸爸很感恩，经常给给爷爷帮点小忙。我的记忆中有这么一件事情，好笑的一个回忆一直在我脑海中。
　　小时候有一次经过他们家门口，他对着奶奶说：“ 奶奶，小猪生了”。他奶奶耳背，问：“来客人了？几个啊？”退伍男回答：“好几个。”我们方言是说一个猪。
　　我一路笑到家，把这个事情说了一遍，全家人哄堂大笑。记忆中的美好让我下意识的想起来这个人。

作者: 曾经st 时间: 2013-1-17 23:26
　　精致面馆，开业大吉。
　　要看看你的做法
　　我也是浙江的，在外地做了十来年面馆。

作者: 十字Y街头 时间: 2013-1-18 00:39
　　路过，祝成功

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