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标题: 小本创业项目之一：特色食品类项目 [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2012-8-6 15:09
标题: 小本创业项目之一：特色食品类项目
　　南京有个“**百味鸡”（不敢写名字，怕有广告之嫌），主营一些卤味鸡、鸭、鸭脖子、川味夫妻肺片等，据说起源于四川，在南京采用集中制作、每天配送2次、通过小巧的街边店（玻璃房等效门店）销售的模式，目前在南京已经超过20家连锁，生意都比较好。

　　在南宁，有一家盐焗鸡店，据说就一个店，成为南宁最知名的店铺，每天都有排队购买的，本人吃过几回，至今感觉没有比他们做的更好的盐焗鸡，回味无穷
　　
　　个人评论：

　　1 吃穿住行，是刚性需求，庞大似海的需求，只要你打开一点点缝隙，都有取之不竭的市场，这类行业，是小本创业的不错选择方向之一，而在相反的需要引导培育市场的领域，很多公司或个人，投入了巨大的热情和财力物力，结果收效甚微：如家居环保类、除甲醛的产品、如健康的有机食品连锁等等，目前都难以有大成功，所以----顺应刚性需求，是小本创业的最好选择方向
　　
　　2 微创新：做任何项目，总要问问，满街卖卤味的，你有啥不同，你有啥微创新----个人认为，颠覆很难，不需要一定追求颠覆，有点微创新，就可以与众不同了，“百味鸡”和“盐焗鸡”，它的不同或者微创新，可能在于口味，或者手艺，如果有一种独特的手艺或者口味，也可以成为一个小本创业的起源
　　
　　3 可复制：类似卤味或者鸭脖子类的，它最大的商业魅力，其实是可复制、可中央厨房生产，具备巨大的商业想象空间，是一个典型的小本、小风险起步，可进可退，可大可小的优秀的商业模式，类似绝味鸭脖、周黑鸭等，他们目前都发展的非常好
　　
　　4 启示：您家乡或者祖传，或者自行研发，是否有类似的风味食品？符合小本起步、符合大众需求、符合可批量复制、发展加盟等形式，这类是不错的小本创业项目之一，
　　或者，找准一个在本地有市场的类似食品项目，加盟它们，在本地开店，这都是不错的选择，但是，切记加盟要谨慎，现在是骗子太多，还要最大限度的计算开店的风险，不能盲目乐观，如果能从摆摊开始、逐步过渡到小店、大店，控制风险，也非常重要
　　
　　5 一些反面案例：
　　我一个朋友，家乡在湖南常宁（蔡伦的故乡），家乡有种米粉，他从小吃，觉得天下人都爱吃，就在深圳租金最贵的华强北，租了个月租3.5万的门店（那已经是4年前的事情，现在估计门店都5万了），迅速就开了一家，结果，口味不是大家喜欢的，门店租金又贵，坚持了3个月，共亏损35万，惨败，这种例子不胜枚举
　　在今天房价高涨、投机盛行的今天，门店生意，已经是挑战非常之大的生意了，因此，不管什么项目，只要涉及到租店开门做生意，就要做好诸多的计算和风险准备
　　
　　6 一些可以思考的项目：
　　类似SUBWAY：以健康为主题，用全麦底饼+蔬菜+肉类等，做成快速食品，配上一杯健康饮品，个人认为这类今后会成为餐饮里面的一个模式，不要太大的店面，或者根本不要店面，直接搭在其他店铺门口即可
　　基于外送的特色餐饮，如PIZZA等
　　
　　欢迎大家一起交流，一起说说生活中看到的特色餐饮和快餐及小食。也许在里面，就能得到启发，发掘大类似的小本创业项目（作者：小本创业工坊）

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