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标题: 迷迭香提取物 [打印本页]

作者: 唯棋 时间: 2012-3-12 10:02
标题: 迷迭香提取物
2 迷迭香根据有效成分不同分两类，产品有粉末和液体两种，分别为：（1）迷迭香脂溶性提取物（2）迷迭香水溶性提取物。 2 脂溶性产品主要适用于脂溶性成分的抗氧化。主要用于食用油脂、烘焙食品、肉制品、调味品、油炸食品、水产品、高级糖果、保健品、宠物食品等领域。 2 水溶性产品主要适用于水溶性成分的抗氧化。主要用于水产品保鲜加工、天然色素、口服液、沐浴露、洗发水、饮料、酒类和透明包装产品中。2 食用油过氧化值POV是食用油质量指标之一，国家规定食用油中POV（mep/kg）≤20。一般食用油中必须添加抗氧化剂，才能延长货架期。脂溶性迷迭香抗氧化剂最好在油加工生产过程中，在脱脂脱色这一步骤加入。在油脂中，抗氧化剂应尽量做到及早添加。因为在已经严重酸败的油脂中，抗氧化剂会被已经形成的氧化剂所吸附，难以达到预期的效果。脂溶性迷迭香抗氧化剂耐高温，在高温条件下（75℃以上）可溶性很好。用量0.02%左右，可显著提高油脂油脂抗氧化性：大豆油提高4倍，棉籽油提高2倍，菜子油提高6倍，苏子油提高3倍，核桃油提高10倍，花生油提高40倍，玉米胚芽油的3-10倍，调和油一般提高3－15倍，且能抑制黄曲霉、大肠杆菌等25种细菌、霉菌。一般加入量在0.02%－0.06%内，即达到抗氧化效果，也不影响产品外观。迷迭香脂溶性提取物2 性状：淡黄绿色至淡黄色粉末2 主要成分：鼠尾草酸，鼠尾草酚等 2 含量：16%、20%、25%、40%、60%、70%、85%2 用法：迷迭香提取物在加入到肉制品之前，应先充分溶解到食品级乙醇或油脂当中，在搅拌和加热的条件下溶解迅速。 2 用量：以16%的迷迭香脂溶性提取物为例，在大多数肉制品或禽类制品中，添加分量为脂肪含量的0.01%——0.03%；为防止鸡肉的风味与色泽降解，应添加相当于其脂肪含量的0.1%——0.03%的迷迭香脂溶性提取物。 2 注意：产品详细的使用范围，请参照食品添加剂国家标准执行迷迭香水溶性提取物2 性状：棕黄色粉末2 主要成分：迷迭香酸，迷迭香酚等 2 含量：5%、10%、20%、50%、60%、70%、85%2 用法：将迷迭香水溶性抗氧化剂溶于水中，充分搅拌至完全溶解，在产品的热处理前加入产品，并进行搅拌，确保溶液均匀分布在产品当中。 2 注: 产品详细的使用范围，请参照食品添加剂国家标准执行。在线客服QQ: 595253391 (联系时请注明来自“588创业论坛”)

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